La vedella Stroganoff, o vedella estroganoff, és un plat força popular. Però no tothom sap que també es pot cuinar pollastre Stroganoff. El plat es cuina més ràpid i té un gust igual de bo.
És necessari
- - filet de pollastre - 200 g
- - cebes - 100 g
- - Cogombres en vinagre - 80 g
- - crema - 150 g
- - aigua - 50 g
- - pebre vermell en pols - 1 cda. la cullera
- - sal
- - pebre
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de pollastre a rodanxes fines i llargues, d’uns 5 cm de llarg i 1 cm d’amplada. Fregiu-los en una paella ben escalfada amb una mica d’oli vegetal fins que estiguin daurats.
L'estroganoff de vedella va aparèixer a finals del segle XIX. Deu el seu nom al ric Comte Stroganov Alexander Grigorievich, el xef del qual va inventar una manera de cuinar la carn d’aquesta manera: picar-la fina, fregir-la, guisar-la amb salsa.
Pas 2
Talleu la ceba a mitges anelles, afegiu-la al pollastre. Fregiu-ho durant uns 5 minuts.
Pas 3
Salpebreu-ho, afegiu-hi pebre vermell (opcional). Afegir aigua, barrejar bé. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
Pas 4
Talleu els cogombrets en vinagre a tires, afegiu-los al pollastre. Aboqueu-hi amb cura la nata i remeneu-la. Cuini a foc lent durant 2-3 minuts, fins que la salsa s’espesseixi, remenant de tant en tant. La nata sol prendre’s amb un contingut mitjà de greixos: 20-30%. Com més grossa sigui la nata, més rica, gruixuda i nutritiva serà la salsa.
Pas 5
Per falta de crema, podeu prendre crema agra. Però aquest serà un gust diferent. Algunes mestresses de casa elaboren una salsa amb llet i mantega.
Pas 6
Per simplificar la recepta, podeu excloure els cogombres en vinagre i el pebre vermell. Les patates fregides, el puré de patates, l’arròs i les verdures són adequades per a un plat secundari.
