La carn de tauró és reconeguda per dret com una de les delícies més exquisides. És difícil d’obtenir i encara més difícil de preparar, però amb les mans hàbils, el tauró es converteix en un plat excepcionalment tendre i increïblement deliciós.
És necessari
- - filet de tauró;
- - oli d’oliva;
- - salsa de soja;
- - nabiu;
- - llimona;
- - bitxo.
Instruccions
Pas 1
Retalleu la pell dels filets: és molt gruixuda i no és apta per al menjar. Remull la carn amb llet o aigua freda, després d'afegir-hi una cullerada de vinagre. El tauró conté urea i té una olor desagradable característica, de manera que s’ha de posar en remull almenys sis hores, o millor deixar-ho durant la nit.
Pas 2
Esbandiu i assequeu els filets i poseu-los en un bol precuinat. Hauran de ser escabetxats.
Pas 3
Agafeu una llimona, un bitxo, 50 ml d’oli d’oliva i la mateixa quantitat de salsa de soja, així com una mica de nabiu. Coreu el pebrot i talleu-lo en anells prims. A rodanxes també la llimona.
Pas 4
Aboqueu oli d’oliva i salsa sobre la carn, poseu-hi a sobre els pebrots picats i la llimona, escampeu-los amb nabius. Deixeu el tauró a la nevera sota una premsa durant dues o tres hores.
Pas 5
Passat el temps assignat, poseu els filets en una paella prèviament escalfada amb oli d’oliva abundant. Fregiu el peix pels dos costats fins que estigui tendre; això hauria de trigar uns deu minuts si es cou a foc mitjà.
