No hi ha molts a Rússia que hagin tastat la carn de tauró: alguns consideren que aquest plat és exòtic, d’altres car, d’altres ni tan sols s’ho han plantejat. Però, a tot el món, els plats de taurons són estimats i apreciats pel gust especial de la vedella, dels ocells o del verat, les opinions es divideixen aquí. Al mateix temps, el tauró té una carn blanca increïblement tendra, completament magra i desossada. I immediatament val la pena destruir el mite, el preu d’un tauró és absolutament increïble i té uns 160 rubles per quilogram.
És necessari
- - filets de tauró (un parell de filets seran uns 500 g);
- - vinagre de vi o ordinari;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - mitja llimona;
- - oli de gira-sol;
- - salsa de soja;
- - all (2 grans).
Instruccions
Pas 1
Primer cal descongelar els filets, després esbandir-los amb aigua freda i assecar-los amb tovalloles de paper. A continuació, cobriu els filets amb sal, pebre i només unes gotes de vinagre. Deixeu-ho marinar una hora.
Pas 2
A continuació, esbandiu de nou, eixugueu-les amb tovalloles de paper o tovallons i poseu-les en una tassa profunda, aboqueu-hi salsa de soja barrejada amb un parell de cullerades d’oli de gira-sol perquè cobreixi lleugerament els filets i es puguin marinar. Talleu els alls a rodanxes fines i poseu-hi un bistec i, de l’altra, poseu-hi també tascons de llimona. Ja en aquesta etapa, sentireu l’olor inusual del peix amb espècies, però deixem de nou el peix a marinar durant 1, 5-2 hores a la nevera.
Pas 3
Escalfeu una paella amb oli de gira-sol, traieu els filets marinats i, mantenint-los en pes, espereu fins que s’escorri el líquid i, a continuació, poseu-los a la paella. L’oli dispararà igualment, cal tenir-ho en compte, és millor tapar-lo amb una tapa. El bistec es fregeix molt ràpidament, literalment 4 minuts a cada costat. Per cert, podeu fregir filets amb o sense grans d'all que sobren de la marinada, això és opcional.
