Que la carn de tauró s’utilitzi o no com a aliment és cosa de tots. Però si decidiu provar-ho, comenceu amb un filet de crostons. Aquesta manera de cuinar la carn us ajudarà a entendre el gust real del tauró.
És necessari
- - filet de tauró - 1 unitat;
- - porros - part verda;
- - pa ratllat - 50 g;
- - oli vegetal - per fregir;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Després de preparar els aliments per cuinar el bistec, primer de tot, assegureu-vos que la carn es descongeli de forma natural. Després esbandiu el bistec amb aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola. Col·loqueu una taula de tallar sobre una taula de treball, a la seva superfície un tros de carn de tauró. Utilitzeu un ganivet afilat o unes tisores de cuina per treure l’os si el filet ve amb part de la carena. A continuació, traieu la pell amb les mateixes eines. És dur i aspre al tacte, triga molt més a coure la carn. A més, és aquesta pell la que conté aquella olor desagradable que els gourmets no poden tolerar.
Pas 2
Dividiu la peça en dues parts iguals. Recordeu que la carn de tauró és força aquosa i, a més, s’ha congelat. Torneu a esborrar les peces amb tovalloles de paper i elimineu l'excés d'humitat. Després d’aquest procediment, podeu assegurar-vos que el filet rebrà un rostit i no es guisarà en una paella.
Pas 3
Escalfeu una paella a foc fort amb oli. Aboqueu el pa ratllat a un plat convenient. Feu rodar rodanxes de tauró per tots els costats. Col·loqueu els filets a la paella immediatament. Reduir el foc a mitjà. Salpebreu la carn per un costat, donant la volta al filet i sal per l’altre costat. Coeu el plat fins que els filets de tauró de la pa ratllat adquireixin un bonic color daurat.
