El capelí és un peix molt sa, però molt gras. Preparat segons aquesta recepta, resulta dietètic, sucós, tendre, saborós i similar a un pastís. Salpebreu amb moderació al vostre gust.
Necessitem:
- 700 gr. capelí fresc congelat,
- 3 cebes mitjanes,
- 700 gr. patates,
- pebre negre mòlt
- sal,
- Fulla de llorer,
- anet i julivert.
Mètode de cocció
Aboqueu el capelí congelat amb aigua freda o simplement poseu-lo en un bol poc profund i deixeu-ho una estona fins que es descongeli gradualment. Mentre es descongela el peix, peleu les patates i les cebes, renteu les herbes. Talleu les patates a rodanxes rodones de no més de mig centímetre de gruix. A mesura que el capelí es descongela, l’esbandim bé sota l’aigua corrent. A continuació, agafem la paella, ajustant-la de mida perquè el capelló l’ompli en una capa uniforme. Podeu fer servir una planxa de forn petita. Posem el capelí preparat ben tancat d’una a una panxa cap avall en una paella o safata de forn.
Saleu una mica i escampeu-ho de pebre. Tallem la ceba a rodanxes fines al llarg del cap i la col·loquem sobre el peix perquè no sigui visible. Torneu a salpebrar una mica. Agafeu les patates i repartiu-les uniformement per tota la superfície per tal de cobrir completament la ceba. Si queden les patates, distribuïu-les uniformement per tota la part superior. Salpebreu una mica més i afegiu 3-4 fulles de llorer. Si feu servir una paella, cobriu-la amb una tapa. Tapar el paper de forn amb paper d’alumini. Posem al forn 35-40 minuts a 180 graus. A l'hora de servir, decoreu-ho amb herbes.
