Segons la llegenda, l'oliva va ser presentada als habitants de l'Antiga Grècia per la deessa de la saviesa Atenea, des de llavors s'ha convertit en part dels dibuixos de les àmfores i una delícia als menjars. Al llarg dels segles, les olives continuen sent les preferides dels gourmets i són una part essencial de les salses, els aperitius, les amanides exòtiques i senzilles. Les olives es conserven en vinagre, picades finament, es serveixen senceres, amb o sense fosses. Les olives farcides poden ser un plat especialment sofisticat a causa del farciment salat que confereix a l’oliva el seu sabor delicat i els embolcalls d’olives de productes seleccionats. Cuinar aquest aperitiu no trigarà.
És necessari
-
- olives sense pinyol
- 1 llauna;
- cansalada
- 200 g;
- gambetes petites: 300 g;
- formatge dur
- 100 g;
- escuradents o pinxos.
Instruccions
Pas 1
Talleu el formatge i la cansalada a tires fines, fregiu-les lleugerament.
Pas 2
Renteu les gambes, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua i deixeu-les bullir al foc. Quan l’aigua bulli, afegiu sal, poseu uns grans de pebre negre en una cassola, bull durant tres minuts. Quan la gambeta estigui feta, escorreu l'aigua i poseu-la en un plat de servir. Deixeu refredar i peleu la closca de la gamba.
Pas 3
Escorreu el pot d’olives, esbandiu-les amb un colador i poseu-les sobre una tovallola.
Pas 4
Col·loqueu una gambeta a cada oliva al forat de l’os perquè surti a banda i banda de l’oliva. Col·loqueu una tira de formatge a sobre de cada tira de cansalada. Estireu cada tira de cansalada i formatge en un rotllo i col·loqueu una oliva a la vora de la tira. Si les tires de cansalada són amples, afegiu-hi dues olives cadascuna. Traieu els rotllos amb pinxos perquè no perdin la forma.
Pas 5
Col·loqueu els rotllets al forn i deixeu-los reposar cinc minuts. Quan els rotllets estiguin cuits lleugerament, traieu-los i substituïu els escuradents per uns pinxos bonics.
