Els deliciosos i abundants panellets són una de les delícies preferides a Rússia. Delecten els coneixedors de la bona cuina no només a Maslenitsa, sinó durant tot l'any. Els panellets esponjosos poden ser un plat principal per esmorzar o sopar.
És necessari
- Per a exuberants panellets amb llet:
- - 3 ous;
- - 350 ml de llet;
- - 300 g de farina;
- - 60 g de mantega;
- - ½ culleradeta sal;
- - 2 cullerades. l. Sàhara;
- - 2 culleradetes pols de coure.
- Per a panellets esponjosos amb kefir:
- - 5 ous;
- - 2 gots de quefir;
- - 2 tasses de farina;
- - 100 g de mantega;
- - ½ culleradeta Sàhara;
- - ½ culleradeta sal;
- - 1 culleradeta. pols de coure;
- - oli vegetal o ghee.
Instruccions
Pas 1
Exuberants panellets amb llet
Foneu la mantega a foc lent. Combineu la farina de blat tamisada amb la pols de coure. Després, en una batedora, combineu els ous, la llet, la pols de coure i uns 30 g de mantega fosa fins que quedi homogeni. Transfereix la barreja resultant a un bol petit i refrigera-ho durant una hora, o millor encara durant la nit. Batre bé la barreja abans d’utilitzar-la.
Pas 2
Col·loqueu la paella antiadherent a foc mig, raspalleu-la amb mantega fosa, col·loqueu-hi una cullera d’uns 60 grams de massa i esteneu-la per sobre la paella en una capa d’uns mig centímetre. Coure el panellet durant un minut i mig, o fins que la part superior s’agafi i la part inferior es dauri. A continuació, aixequeu el panellet amb una espàtula, gireu-lo i enforneu-lo per l’altre costat durant 30-50 segons. A continuació, traslladeu-lo al paper sulfuritzat. Coure tots els panellets, untant la paella amb mantega fosa cada vegada. Serviu els panellets amb mel, crema agra, almívar o melmelada.
Pas 3
Exuberants creps al kefir
Torneu a fondre la mantega i refredeu-la a temperatura ambient. Separeu amb cura els rovells dels blancs i combineu els rovells amb mantega fosa i sucre granulat. Bateu-ho tot bé amb una batedora fins que quedi homogeni i afegiu-hi la farina barrejada amb la pols de coure. Barregeu-ho tot bé i afegiu kefir (si voleu, el podeu substituir per iogurt). Per evitar la formació de grumolls, introduïu el quefir gradualment, en petites porcions, remenant-ho tot bé. Batre les proteïnes refredades amb una batedora juntament amb sal en una escuma espessa i esponjosa i combinar amb la massa principal. Hauríeu de tenir una massa bastant espessa.
Pas 4
Preescalfeu una paella a foc mitjà, raspalleu-la amb verdures o ghee, afegiu-hi 2-3 cullerades de la massa cuita, esteneu-la per sobre de la paella en una capa d’uns ½ centímetres i coeu la crep primer per un costat i, a continuació, gireu-la i marró per l’altra.
