Si voleu cuinar deliciosos panellets per esmorzar i no hi ha llet fresca a la nevera, no dubteu a pastar la massa amb llet en pols. Els panellets són esponjosos i airosos.
Creps senzills amb llet en pols
Per fer deliciosos panellets, feu el següent:
- farina de blat - 5 cullerades soperes;
- llet en pols - 2 cullerades soperes;
- sucre - 1 cullerada sopera;
- sal - 0,5 culleradetes;
- ou de gallina - 1 unitat;
- bicarbonat de sodi - 0,5 culleradetes;
- àcid cítric - 0,25 culleradetes;
- oli vegetal - 3 cullerades soperes;
- vanil·lina - al gust.
En primer lloc, cal tamisar la farina perquè no quedi grumolls a la massa. La llet en pols s’ha de barrejar amb sal i afegir-la a la farina. Tritureu un ou amb sucre, afegiu àcid cítric, gasosa, barregeu-ho tot bé. Afegiu mig got d’aigua bullida tèbia a la barreja d’ous, remeneu. Afegiu progressivament farina a la massa resultant, observant l’homogeneïtat de la massa. Aboqueu una culleradeta d’oli vegetal a la massa acabada (utilitzeu la resta d’oli per fregir creps). Per obtenir sabor, cal afegir una mica de vainillina.
Fregiu els panellets en una paella calenta amb una mica d’oli vegetal. Quan fregiu, els panellets gairebé doblaran el volum, de manera que no poseu les porcions de massa massa a prop de la paella.
Creps de coco amb panses
Per fer panellets esponjosos amb llet en pols i panses, preneu:
- llet en pols - 200 g;
- aigua - 200 ml;
- farina de blat - 200 g;
- encenalls de coco - 3 cullerades soperes;
- panses - 2 cullerades soperes;
- sèrum de mató - 40 ml;
- sucre - 50 g;
- bicarbonat de sodi - 0,5 culleradetes;
- sal - 0,25 culleradetes;
- oli vegetal - 2 cullerades
Primer, agafeu un recipient petit i diluïu-hi la llet en pols amb aigua tèbia. Barregem bé, batem una mica i deixem refredar. Per fer exuberants els panellets, cal afegir sèrum de llet a la barreja de llet. A continuació, haureu de posar panses a la massa i cobrir-les amb coco, barrejar-ho tot bé.
Afegiu bicarbonat de sodi, sal, 2 culleradetes. oli vegetal (utilitzeu la resta per fregir). Remeneu i afegiu la farina en porcions, remenant bé la massa per evitar l’aglomeració. Cal fregir aquests panellets a foc mig, cobrint-los preferentment amb una tapa.
Si ho desitgeu, podeu diversificar qualsevol recepta afegint a la massa les vostres fruites, baies i condiments preferits. Per fer els panellets més tendres, podeu afegir unes pomes ratllades fresques i un polsim de canyella a la massa per donar-li sabor. Si us agraden els dolços, aboqueu una cullerada de xarop de cirera o maduixa a la massa acabada.
Cal anar amb compte amb els condiments secs: si hi afegiu massa vainillina o canyella, podeu espatllar la massa, fent-la amarga. Per comoditat, podeu substituir la vainilla i la canyella "pura" per sucre de vainilla i canyella; en aquest cas és difícil exagerar-la.
