Comprar carn de bona qualitat, sobretot de vedella, pot ser molt difícil. La carn de boví difereix molt més en qualitat que en altres tipus de carn. Malauradament, les carnisseries locals fiables tanquen i els compradors de vegades es veuen obligats a triar entre una selecció limitada de supermercats.
Instruccions
Pas 1
La bona carn té un color vermell intens i cruixent. El color és un bon indicador de la qualitat de la carn. Assegureu-vos de seleccionar els trossos carmesí normals, no els que són rancis i de color vermell fosc.
Pas 2
La carn fresca ha de quedar ferma al tacte. Si compreu carn al supermercat, assegureu-vos de sentir-la al tacte per assegurar-vos que la carn sigui prou ferma. La carn fresca ha de ser dura, però dona però no suau. La vedella magra és un signe que s’ha afegit saboritzant o conservant.
Pas 3
Comproveu sempre la data de caducitat a l’embalatge de la carn. Un avantatge enorme si podeu treure la carn de vedella directament del taulell. Tot i això, si heu de comprar carn ja envasada, és millor que comproveu bé l’envàs. En primer lloc, comproveu la data de caducitat. No compreu mai carn de data anterior. A continuació, comproveu si el paquet està danyat. Eviteu comprar vedella embolicada en plàstic.
Pas 4
Busqueu ossos i greixos a la carn. Les parts blanques, entre les fibres de la carn de vedella, s’anomenen marbre. Com més blanques siguin les parts, més alt serà el contingut de greix en aquest tall concret. Això afecta el gust de la vedella. Com més marmorat, més sucós i tendre resulta la vedella.
