Les serps no haurien de ser les primeres de la llista d’aliments exòtics. Són comestibles, és clar, però no són deliciosos. Tot i això, si la vostra set d'aventura gastronòmica us condueix a provar alguna cosa completament nou, podeu incloure la carn de serp a la llista i, fins i tot, les més verinoses.
Instruccions
Pas 1
Les serps són tradicionalment una part de la dieta als països on, per manca d’aliments, cal menjar gairebé qualsevol cosa per alimentar-se a si mateix i als seus éssers estimats. Es tracta principalment de països d'Àsia, Àfrica i Amèrica del Sud. Les cuines d’aquests països es caracteritzen per la inclusió de productes que és poc probable que els europeus trobin atractius. Això també s'aplica a la carn de les serps. Als restaurants de la Xina, Tailàndia i Malàisia, el turista pot escollir entre primers i segons plats a base de carn de tot tipus de serps, incloses les seves varietats verinoses. Les serps es fregeixen, es bullen, es fan al vapor, es couen a broquetes, es fan a la planxa i es fregeixen. L’única excepció són les serps marines: no es mengen.
Pas 2
Gairebé tots els tipus de serps són comestibles: cobres, anacondes sud-americanes, serps de jardí europees, cascavells nord-americans, pitons, escurçons i moltes altres. El més deliciós i carnós és la cobra rei. No tingueu por de les serps verinoses. Les glàndules productores de verí es troben a la part posterior del cap de la serp, de manera que totes les parts, excepte aquesta, es poden menjar sense por d’intoxicar-se. Cuiners experimentats tallen el cap de la serp amb cura, evitant la penetració de verí a la carn de la serp. En general, els cuiners asiàtics utilitzen gairebé tot el contingut del cos d’aquest rèptil. I fins i tot la sang i la bilis es consideren medicinals en moltes cultures i s’utilitzen per fabricar begudes medicinals. La carn de la serp, com qualsevol altra carn, és rica en proteïnes i la pell de la serp en molts països es fregeix, obtenint xips cruixents.
Pas 3
Els habitants d'Amèrica van començar a menjar serps des de l'època del Nou Món. La fauna del continent està plena de serps i els primers pobladors (llenyataires, caçadors, guardaboscos) rostiren voluntàriament carn de serp al foc i en van preparar sopa. Ara, a molts restaurants d’Amèrica, també podeu tastar plats exòtics de cascavells o escurçons.
Pas 4
Es creu que com més jove sigui la serp, més saborosa és. Però estigueu preparats per a una gran quantitat d’ossos, ja que l’esquelet d’una serp està format per ossos petits i dispersos que proporcionen flexibilitat i mobilitat al seu cos. També podeu cuinar una serp a casa comprant una canal de pell pel mercat asiàtic. La carn de serp és força dura, de manera que tradicionalment es remull en vinagre o vi sec durant 5-6 hores abans de cuinar-la. A continuació, es renta bé la canal, es talla a trossets, es roda amb farina d’arròs i es fregeix durant 4-5 minuts fins que es dauri. Els temps de cocció més llargs fan que la carn sigui dura i goma.
