Si us agrada prendre suc de taronja acabat d’esprémer al matí, no us afineu a llençar la pell que queda d’aquests fruits de taronja brillants. Al cap i a la fi, podeu fer-ne unes postres franceses molt saboroses: taronges confitades.
És necessari
-
- cítrics: 4-5 peces;
- 1 tassa de sucre;
- sal;
- canyella;
- pinzell;
- ganivet;
- pissarra;
- paella;
- colador;
- paper d'alumini o pergamí.
Instruccions
Pas 1
Trieu taronges (es poden utilitzar aranges o llimones) que no s’hagin pelat amb un producte per allargar la vida útil de la fruita. Renteu bé els cítrics i fregueu-los amb un pinzell net. A continuació, talleu la taronja a quarts i traieu amb cura la polpa, que podeu fer servir per fer suc.
Pas 2
Esteneu cada escorça al tauler i talleu les parts inferior i superior: "orelles". Com a resultat, obtindreu un quadrat o rectangle. La pell blanca, si es manté sobre la taronja, es pot pelar suaument o deixar-la com vulgueu. Talleu el rectangle resultant en tires de mig centímetre d’amplada.
Pas 3
Agafeu una cassola i aboqueu-hi una gran quantitat d’aigua (això és necessari per eliminar tota l’amargor de la pell), afegiu-hi sal, preferiblement gruixuda. Poseu tires de cítrics en una cassola. Bulliu-los durant 5 minuts, després escorreu-los en un colador i renteu-los ràpidament amb aigua freda.
Pas 4
Repetiu aquest procediment 3 vegades més, però sense fer servir sal. És a dir, resulta 4 vegades: 1 vegada amb sal i després 3 vegades sense afegir-la. Si esteu cuinant aranja o llimona, necessitareu 5 procediments: 1 vegada amb sal i 4 sense sal. No oblideu canviar l’aigua cada vegada. Després, deixeu les tires en un colador per escórrer l'excés d'aigua.
Pas 5
Ara ja podeu començar a preparar l'almívar. La proporció ha de ser la següent: 1 got d’aigua i 1 got de sucre per a tires de 4-5 taronges grans. També podeu afegir canyella al xarop al gust. Quan bulli, submergiu-hi les tires de cítrics i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, traieu l'almívar del foc i deixeu-ho refredar uns vint minuts.
Pas 6
Si el procediment de refredament en ebullició es realitza exactament d’acord amb les regles, s’ha de repetir 2 vegades més, a continuació, tapeu la cassola i deixeu-la tota la nit. Al matí cal treure-la, posar-la al foc i bullir l’almívar durant 5 minuts. Després, deixeu la paella a foc lent fins que les pells de cítrics siguin gairebé transparents i quedi molt poc xarop al fons de la paella. A continuació, podeu col·locar les tires a la reixeta per separat (perquè no es toquin entre elles) i deixar-les assecar.
Pas 7
Tot i això, si tot es fa estrictament d’acord amb les normes, triga molt de temps. Per tant, podeu limitar-vos a una sola immersió de les pells de cítrics en almívar i després assecar-les. N’hi haurà prou.
Pas 8
Després de col·locar les tires sobre la reixeta, enrotlleu-les amb sucre o xocolata negra fosca fosa al bany maria. Deixeu assecar els taronges resultants sobre paper sulfuritzat o paper d'alumini. Quan les tires confitades estiguin seques, podeu gaudir-ne. Per cert, aquesta és una opció fantàstica per a aquells amb un llaminer dolç que vigilen la seva figura.
