El verat delicat i saborós és un dels tipus de peixos més populars. La carn del verat és força grassa, sense ossos petits. És millor tallar la canal fresca-congelada, ja que la carn del peix descongelat s’esmicolarà. El verat mai es renta: la carn de peix molt tendra es fa coix de l’aigua i perd el seu sabor.
És necessari
- - canal de verat acabat de congelar;
- - ganivet de tall afilat;
- - taula de tallar.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, separeu el cap i la cua de la canal de verat amb un ganivet.
Pas 2
Com que la sucositat dels peixos depèn directament del greix, i el greix es diposita principalment a la paret de la cavitat abdominal, comenceu a tallar el peix pel costat de la carena. Talleu els peixos al llarg de la columna vertebral.
Pas 3
Traieu tots els interiors amb cura. És millor fer-ho si el peix està congelat i, a continuació, es separa millor tot l’excés. Peleu la pel·lícula negra de l’abdomen, tenint cura de no danyar l’abdomen mateix.
Pas 4
Tallar la columna vertebral i treure els ossos. Tot: els filets de verat tallats ja estan preparats per cuinar.
