Per preparar l’amanida, les remolatxes es bullen, es couen al forn o s’utilitzen crues. Les cebes es prenen millor en varietats grans i dolces. Experimenta amb diferents apòsits. Feu-los amb oli i vinagre i salpebreu-los. Utilitzeu crema agra i maionesa. La mateixa amanida de remolatxa amanida amb vinagre o crema agra tindrà un aspecte diferent cada vegada. Feu l’amanida just abans de servir-la per mantenir bé les vitamines.
És necessari
-
- Amanida de remolatxa al forn:
- remolatxa (2 peces);
- oli vegetal amb olor a llavors (2 cullerades);
- suc de llimona (1 cullerada);
- ceba petita (1 peça);
- grans de nous (100 gr);
- julivert.
- Amanida de remolatxa bullida:
- remolatxa (2 peces);
- arc (1 cap);
- bolets secs (20 gr);
- oli vegetal;
- fruits secs;
- sal.
- Amanida de remolatxa fresca:
- remolatxa (2 peces);
- ceba (1 peça);
- oli vegetal (2 cullerades);
- suc de llimona (1 cullerada);
- anacards.
Instruccions
Pas 1
Amanida de remolatxa rostida: Preneu un full de paper d'alumini, trossegeu-lo en dos i emboliqueu-hi la remolatxa. Empaqueu-los bé i poseu-los sobre un paper de forn al forn calent. Es cou al forn durant una hora. Traieu del forn i traieu el paper d'alumini.
Pas 2
Peleu la remolatxa i talleu-la a tires fines. Col·loqueu-ho en un bol.
Pas 3
Assecar els grans de nous en una paella seca.
Pas 4
Peleu la ceba i talleu-la a anelles. Desmunteu els anells i col·loqueu-los al fons d’un plat buit. Aboqueu-hi suc de llimona per sobre i deixeu-ho marinar lleugerament.
Pas 5
Combineu fruits secs, remolatxa al forn, ceba en vinagre en un bol. Regar amb oli vegetal, salar i espolsar julivert picat.
Pas 6
Amanida de remolatxa bullida: renteu la remolatxa crua sota l’aixeta i poseu-la en una cassola. Aboqueu aigua freda i deixeu-ho coure mitja hora. Assegureu-vos que l’aigua amaga completament l’arrel.
Pas 7
Col·loqueu la remolatxa cuita sota aigua freda i aboqueu-la durant 10 minuts. Les remolatxes seran sucoses i suaus, i la pell lliscarà fàcilment de l’arrel, només n’hi haurà prou amb recollir-la lleugerament amb un ganivet. Peleu la remolatxa i ratlleu-la.
Pas 8
Remull els bolets secs en aigua freda durant dues hores. A continuació, bulliu-hi fins que estigui cuit. Piqueu els bolets bullits.
Pas 9
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Fregir fins que quedi transparent en oli. Afegiu els bolets secs i deixeu-los coure a foc lent durant un minut. Refredeu-lo.
Pas 10
Utilitzeu pinyons per a l’amanida; si no hi són, podeu prendre grans de cacauet o nous. Però els fruits secs grans s’han d’assecar primer en una paella i després moldre’ls en un morter.
Pas 11
En un bol, combineu la remolatxa, les cebes fregides amb els bolets, sal i aboqueu-la amb oli vegetal. Escampeu fruits secs a sobre de l’amanida.
Pas 12
Amanida de remolatxa fresca: renteu la remolatxa fresca sota l’aixeta. Peleu la pell. Ratllar sobre un ratllador gruixut.
Pas 13
Piqueu les cebes i adobeu-les amb suc de llimona.
Pas 14
Tritureu els anacards, converteix-los en trossos petits, no cal que tritureu molt finament.
Pas 15
Combineu remolatxa, fruits secs, ceba. Condimentar amb sal i ruixar amb oli vegetal.
