Els ous de Pasqua amb xocolata són molt habituals als països europeus. La seva popularitat només és comparable als tradicionals tenyits. Els ous de xocolata tenen diverses mides, des d’enormes fins a molt petites. I, per descomptat, els principals coneixedors d’aquestes delícies són els nens.
Una sorpresa més amable
A priori, l’interior dels ous de xocolata està completament buit. Aquesta regla funciona especialment per a mides grans, amb un pes de diversos quilos. Això és molt comprensible, perquè com més es gasti xocolata en un ou, més car serà el seu cost. Per fer la "closca", cal un full blanc d'acetat de la forma adequada i amb una osca al mig. Aquest material és convenient perquè la xocolata es distribueix de manera ràpida i uniforme per la seva superfície i s’elimina bé després de l’assecat.
L’esmalt d’alta qualitat es fon lentament quan s’exposa a baixes temperatures i s’aplica a totes les superfícies de la forma preparada, semblant a un mig ou. Per obtenir un producte de la màxima qualitat, cal aplicar l’esmalt en diverses capes, permetent que cadascuna s’assequi completament. Es creu que és òptim deixar assecar el blanc de xocolata a temperatura ambient. El procés és bastant llarg, però l’aspecte de l’ou acabat serà moltes vegades més atractiu.
Després que la closca s’hagi endurit completament, l’excés de xocolata que ha sobresortit de les vores s’elimina amb cura amb una espàtula. Això és necessari perquè l'articulació d'ambdues closques sigui uniforme, gairebé invisible. Si utilitzeu esmalt d'alta qualitat i proveu al màxim, el producte adquirirà una brillantor noble.
Bodegons de xocolata
Abans de connectar les dues meitats, heu de decorar cadascuna d’elles. Les pastes alimentàries, que es poden comprar en botigues especialitzades, són perfectes per a aquest propòsit. L'única norma és que no es poden utilitzar pastes que tinguin alcohol, en cas contrari la xocolata començarà a cristal·litzar. L'esmalt de xocolata de colors també és adequat per decorar una futura obra mestra. S'aboca en una bossa de pastisseria de paper permanent. A continuació, se’n retalla la punta perquè l’esmalt surti en una línia prima i pugueu començar a dibuixar. No hi ha restriccions: aquí només dicta la vostra pròpia imaginació i el nivell d’habilitat artística.
Quan les closques de xocolata estiguin decorades, cal deixar-les assecar bé, en cas contrari tota la feina baixarà pel desguàs.
Final responsable
El procés més responsable i complex és la connexió de les closques. Això requereix la màxima cura i precisió: qualsevol moviment incòmode arruïnarà tota la feina. Això s’ha de fer ràpidament perquè l’esmalt no es fongui i perdi forma sota la calor de les mans. Els professionals tenen la seva pròpia tècnica, que és inacceptable per a ús domèstic. Però hi ha un mètode alternatiu: l’esmalt preparat, que s’escalfa i es refreda fins a la temperatura requerida. Les vores de les closques també estan recobertes d’esmalt com una cola, connectades i pressionades fortament entre elles. En un suport rodó, l’ou acabat es manté fins que estigui completament sec.
Es poden utilitzar perles d’esmalt de colors per emmascarar l’articulació de la closca. Podeu cercar altres mètodes més assequibles per ocultar la costura o deixar-la tal qual: és una qüestió de preferència personal.
Per la teva informació:
