Les fruites agredolces són un gran complement a la carn. Les pomes delicades i perfumades van bé amb la vedella i la vedella. Es poden convertir en una deliciosa salsa salada o servir com a guarnició refrescant.
És necessari
-
- Pernil amb pomes i salsa de mostassa:
- - 4 rodanxes de pernil de porc;
- - 1 cullerada de mel líquida;
- - 2 cullerades de vinagre de vi;
- - 1 cullerada de mostassa;
- - 2 cullerades de midó;
- - 600 ml de suc de poma;
- - 25 g de mantega;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
- Vedella amb salsa de poma-nabiu:
- - 800 g de vedella (pernil de la pota posterior);
- - 1 cullerada de ghee;
- - 500 g de nabius;
- - 800 g de pomes;
- - 500 g de sucre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
La pota de porc amb pomes i salsa de mostassa es prepara molt ràpidament i fàcilment. Renteu la carn, talleu-la a rodanxes uniformes i fregueu-la amb sal. Utilitzeu unes tisores per fer talls al voltant de les vores de la capa de greix perquè les rodanxes quedin més suaus després de coure-les. Col·loqueu el porc a la planxa o col·loqueu-lo a la reixeta que hi ha a sobre del paper de forn. Coure al forn durant 10 minuts per cada costat.
Pas 2
Aboqueu mel líquida i vinagre de vi en un cassó, afegiu-hi mostassa, midó, sal i pebre. Mentre remeneu constantment, aboqueu el suc de poma en porcions. Feu bullir la barreja, fregant contínuament amb una espàtula de fusta. Reduïu el foc i cuineu la salsa fins que espesseixi.
Pas 3
Peleu les pomes de llavors, no traieu la pell. Talleu la fruita a quarts i poseu-la en una paella amb mantega escalfada. Remeneu-ho i fregiu-lo fins que estigui tendre i daurat. Disposar les rodanxes de pernil als plats, col·locar les rodanxes de poma al costat i abocar la salsa de mostassa sobre la composició.
Pas 4
La vedella al forn també té un gust ric i agradable. Agafeu un tros de pernil, renteu i peleu les pel·lícules. Fregar amb sal, posar en una paella amb greix fos i daurar per tots els costats. Passeu la carn a una plata de forn i regueu-la amb el greix en què s’ha fregit. Posar-ho al forn ben escalfat i coure-ho al forn durant 3-4 hores. El temps de cocció depèn de la mida del pernil. Durant el procés de torrat, aboqueu el suc de carn que sobresurt sobre la vedella.
Pas 5
Feu compota de poma. Coeu les maduixes, plegueu-les en un colador i netegeu-les amb una cullera de fusta. Afegir el sucre al puré resultant, bullir. Peleu i sembreu les pomes, talleu-les a rodanxes fines i col·loqueu-les amb els llimoners. Quan les pomes estiguin tendres, traieu la salsa de la cuina i poseu-la a la nevera.
Pas 6
Traieu la vedella de la plata de forn i talleu-la a rodanxes boniques i uniformes. Col·loqueu-ho en un plat gran perquè les capes de carn estiguin una sobre l'altra. Aboqueu una mica de la salsa sobre la vedella. Aboqueu la resta de compota de poma en una embarcació amb salsa i serviu-la per separat.
