El rotlle es pot fer tant de porc com de vedella. Tot i que la millor opció encara es considera una combinació de pomes i porc. L’àcid màlic fa que la carn sigui sucosa i es fongui a la boca.
És necessari
- - porc o vedella (700 g);
- - pomes (2-3 unitats);
- - ous (3 unitats.);
- - llimona (1 un.);
- - vi blanc sec (100 g);
- - oli vegetal (2 cullerades);
- - mantega (30 g);
- - all (2-3 grans).
Instruccions
Pas 1
Premeu el suc d’una llimona en un recipient petit, afegiu-hi vi, sal i pebre. Remeneu.
Pas 2
Talleu la carn ben rentada a tires d’1-1,5 cm d’amplada i poseu-la en remull amb l’adob preparat.
Pas 3
Bullir els ous durs, ratllar-los sobre un ratllador gruixut. Afegir la mantega. Ratlleu les pomes allà.
Pas 4
És aconsellable tallar les pomes a quarts amb antelació i treure el nucli. Això ajudarà a fregar-los ràpidament. Les pomes no tindran temps d’enfosquir-se i el farcit quedarà atractiu.
Pas 5
Esteneu la carn sobre el paper d’alumini disposat. Esteneu el farcit per la superfície de les capes. Enrotlleu la carn i segleu-la amb paper d'alumini.
Pas 6
Col·loqueu una safata de forn amb un rotllo al forn ben escalfat i coeu-la durant 30-35 minuts.
Pas 7
Allibereu el rotllo refredat del paper d'alumini i talleu-lo a rodanxes fines d'1, 5 cm d'ample.
