El burrito és un plat mexicà. Les seves parts constitutives són la truita (truita de blat de moro) i el farcit. Hi ha diferents farcits: barreja de carn, verdures i amanides. Mèxic és la llar de llegums, fregits amb espècies i condiments, afegint altres verdures i embolicats en una truita. Es couen al forn i, de vegades, en greix. Al nostre país, els burritos sovint es preparen a partir de productes més assequibles i el plat resulta que no és menys saborós. El farciment de llegums, vedella, pebrot, alvocat i formatge serà saborós i nutritiu.
És necessari
- - truites 6 peces;
- - vedella 500 g;
- - pebrot búlgar 200 g;
- - blat de moro congelat 200 g;
- - pèsols o mongetes congelades 200 g;
- -alvocat 150 g;
- - porros 100 g;
- - formatge 200 g;
- - crema agra 150 g;
- - nata 10% 50 g;
- - brou 150 g;
- - oli d’oliva per fregir;
- - alfàbrega o all al gust;
- - pebre negre mòlt al gust;
- -sal al gust;
- - pebrots al gust.
- Trituradora o processador d’aliments, petits estris de cuina (ganivets, contenidors, taules de tallar).
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, s’ha de separar la carn de vedella d’ossos, pel·lícules i venes. Després cal picar-lo en carn picada i fregir-lo amb oli d’oliva. Quan la carn fregida es refredi, caldrà salar-la, afegir-hi condiments i espècies.
Pas 2
Talleu el pebrot búlgar a daus i salteu-los. Descongeleu els pèsols o les mongetes, el blat de moro i fregiu-los tots junts. Talleu l'alvocat de la mateixa manera que el pebre: a daus, talleu els porros a anelles o talleu-los a tires, i fregiu els productes. Fregiu tots els productes amb oli d’oliva. Barregeu la crema agra amb brou o aigua. Quan la ceba i l'alvocat estiguin prou fregits, podeu afegir una barreja d'aigua i crema de llet i deixar coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Pas 3
Ratlleu el formatge amb petits forats. Espereu fins que es refredin tots els aliments fregits. Després s’han de combinar, afegint formatge, remenant suaument.
Pas 4
Emboliqueu el farcit preparat amb truites. Per fer-ho, poseu la carn picada d’un pes d’uns 300 g a la vora de la truita i emboliqueu-la, prement-la suaument, de manera que es pugui distribuir uniformement per tot el diàmetre del pastís. Col·loqueu els rotllets sobre una plata de forn. A continuació, s’haurà d’untar la part superior dels burritos preparats amb nata. Coure a 180-200C durant 15-20 minuts.
