La sopa verda amb gingebre és un menjar vegetarià. Quan prepareu sopa, no podeu limitar-vos a només un espinac fresc: podeu esmicolar qualsevol verdura fresca a la sopa, el plat només se’n beneficiarà, encara serà més sa.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - un litre de brou de verdures;
- - 300 g de patates joves;
- - 2 raïms de fulles d’espinacs frescos;
- - 150 g de porros;
- - 150 g de pastanagues;
- - 30 g d’arrel de gingebre;
- - 2 cebes;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - sal marina, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Piqueu les cebes finament, deixeu-les coure a foc lent en oli d’oliva, remenant de tant en tant. La ceba ha de ser tova i daurada.
Pas 2
Peleu les pastanagues i les patates, tallades a daus petits, submergiu-les en brou de verdures, deixeu-les bullir.
Pas 3
Renteu els porros i les fulles d’espinacs i talleu-los grossament.
Pas 4
Piqueu finament l’arrel de gingebre.
Pas 5
Afegiu la ceba, els espinacs i el gingebre al brou bullent amb patates i pastanagues. Reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, pebre, sal i sopa al gust.
Pas 6
Aboqueu la sopa verda preparada als bols. A sobre, poseu-hi una cullerada de ceba daurada fregida i serviu-la immediatament.
