La carpa amb rovellons és un plat típic de la tardor, però serà agradable menjar en qualsevol altra època de l’any. El peix s’adaptarà a qualsevol taula i la recepta original no deixarà indiferent cap gourmet.
És necessari
- Carpa - 1 kg
- Xucrut - 500 g
- Cantarelles - 400 g
- Ceba - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Crema agra - 50 g
- Oli vegetal 4 cullerades soperes
- Aigua - 50 ml
- Pebre negre, espècies
Instruccions
Pas 1
Rentem els rovellons amb aigua corrent. Si estan nets o congelats, no cal rentar-los. Assecar, trencar la meitat dels bolets al llarg de les fibres en diverses parts.
Pas 2
Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb oli vegetal a foc mig-alt durant 2-3 minuts. Afegiu-hi els rovellons i fregiu-los 4 minuts més.
Pas 3
Rentem la col i espremem el suc amb les mans. Afegiu-lo a la ceba juntament amb un gra d’all i una cullerada d’oli. Sofregim 10 minuts més. A continuació, traiem i posem rovellons sencers amb sal i pebre a la paella.
Pas 4
Netegem i tripem les carpes. Després fem 5-7 talls des de l’esquena fins a la panxa de la carpa, salpebrem i afegim els grans d’all picats als talls. Poseu una barreja de cebes, rovellons i col al ventre de la carpa.
Pas 5
Poseu el peix sobre una plata de forn, cobriu-lo amb crema de llet i espolvoreu-ho amb condiment. Poseu la resta de col i bolets al voltant. Afegiu 50 ml d’aigua. Enfornem durant 20 minuts a una temperatura de 210-220 graus centígrads. Servim a taula.
