Pithiviers és un plat de cuina francesa. Resulta molt lleuger, saborós, airejat. És impossible separar-se de menjar aquest increïble pastís.
És necessari
- - 400 g de farina
- - 410 g de mantega
- - 1 culleradeta sal
- - 125 g d’aigua
- - 70 g de sucre granulat
- - 1 got d'ametlles
- - 2 ous
- - 1 cullerada. rom
- - sucre en pols
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Primer, talleu la mantega a daus. A continuació, barregeu-ho amb farina i tritureu-ho en una batedora fins que s'esmicolin.
Pas 2
Dissoldre la sal en aigua. I afegiu-hi poc a poc 1 cullerada. l. a la barreja de farina fins que la massa quedi formant una bola i es desfaci. Emboliqueu la massa amb plàstic i poseu-la en un lloc fred durant 15-20 minuts.
Pas 3
Traieu la massa i enrotlleu-la en un rectangle de 1-1,5 cm de gruix, dividiu visualment la massa en 3 parts. Doblegueu el terç inferior de la massa al centre i tapeu-lo amb la part superior. Gireu la massa 90 graus i estireu-la en un rectangle, després torneu-la a formar un rectangle i estireu-la, repetiu aquesta vegada més.
Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i guardeu-la en un lloc fred durant 2-2,5 hores.
Pas 4
Prepareu el farcit. Batre 60 g de sucre i mantega. Afegiu 50 g de farina, rom, ametlles mòltes, ou i batreu durant 3-5 minuts més. Refrigereu la massa perquè no s’escampi.
Pas 5
Dividiu la massa en 2 trossos iguals i estireu-la de 5-7 mm de gruix. Retalla dos cercles. Lubriqueu les vores d’un cercle amb un ou. Col·loqueu el farcit al centre i tapeu-lo amb el segon cercle. Feu un forat a la massa amb un ganivet per deixar escapar el vapor durant la cocció.
Pas 6
Raspalleu l'ou sobre el pastís. Preescalfeu el forn a 180 graus, col·loqueu el pastís i coeu-ho durant uns 40-50 minuts fins que estigui daurat.
Pas 7
Escampeu sucre llustre sobre el pastís i serviu-lo.
