Les llavors de magrana vermell robí no només poden ser una decoració per a un plat festiu. El seu inusual sabor complementarà harmònicament una gran varietat d’amanides, des de carn fins a vegetariana. Es recomana especialment preparar amanides amb magrana durant el període de tardor-hivern, perquè aquesta fruita també és una font natural de vitamines.
Amanida de polsera de magrana
Necessitarà:
- 500 grams de remolatxa;
- 500 grams de patates;
- 500 grams de carn de pollastre bullida;
- 500 grams de pastanagues;
- 250 grams de maionesa;
- 100 grams de llavors de magrana;
- 150 grams de cebes;
- 0,5 culleradetes de sal;
- 2-4 c. cullerades d’oli vegetal.
Renteu les patates, la remolatxa i les pastanagues, poseu-les en un cassó, aboqueu-hi aigua freda. Poseu les verdures al foc, poseu-les a ebullició, reduïu el foc i coeu-les a foc mig.
Bullir les verdures fins que estiguin tendres, les patates i les pastanagues durant uns 20 minuts, la remolatxa uns 40-60 minuts. Escórrer i refrigerar les verdures.
Renteu les cebes, peleu-les i trossegeu-les. Peleu la magrana, trieu els grans. Talleu el pollastre bullit a daus petits.
Preescalfeu una paella i aboqueu 1-2 cullerades. cullerades d’oli vegetal. Poseu la carn de pollastre en oli calent i fregiu-la, remenant de tant en tant, durant 3-4 minuts, afegiu-hi sal. Traieu el pollastre i poseu la ceba en el mateix oli, remenant de tant en tant, fregiu-la en oli vegetal a foc mitjà durant 2-3 minuts.
Combineu el pollastre fregit i la ceba en un bol profund i remeneu-ho. Talleu totes les verdures bullides a tires. Poseu les patates en forma d’anell a la primera capa sobre un plat. Per mantenir els anells uniformes, és millor col·locar un got invertit al centre del plat.
Unteu la capa de patata amb 3-4 cullerades. cullerades de maionesa. Poseu-hi pastanagues i també unteu-les amb un parell de cullerades de maionesa.
La tercera capa serà una barreja de pollastre i ceba, unteu de nou amb maionesa (2-3 cullerades). La capa final serà de remolatxa, unteu-la més gruixuda: 3-4 cullerades. cullerades de maionesa.
Poseu l’amanida al damunt amb llavors de magrana i poseu-la a la nevera durant 2-3 hores. Després, l’amanida del polsera de magrana ja està llesta, traieu el got i serviu-la.
Amanida amb magrana i fruits secs: una recepta pas a pas
El gust d’aquesta nutritiva amanida és la combinació de productes tradicionals i suaus sabors de fruits secs amb un sabor dolç i àcid exòtic de llavors de magrana. Els ingredients indicats són suficients per a 6 racions.
Necessitarà:
- 300 grams de pit de pollastre o filet;
- 1 patata;
- 1 remolatxa;
- 1 pastanaga;
- 1 magrana;
- 1 cap de ceba;
- 270-300 grams de fruits secs;
- sidra de poma o vinagre de taula un 9%;
- sucre d’adob;
- maionesa al gust;
- sal al gust.
Bulliu totes les verdures excepte les cebes i el pit de pollastre. Refredar les verdures i picar-les o ratllar-les finament. Peleu els fruits secs, fregiu-los en una paella i trossegeu-los.
Peleu i talleu la ceba, escaldeu-la amb aigua bullent, escorreu-la. Aboqueu la marinada per sobre: 2 cullerades. l. vinagre, una mica d’aigua i sucre al gust. Marinar la ceba durant 15-20 minuts. A continuació, espremeu lleugerament, si no us agrada el gust del vinagre, podeu rentar lleugerament la ceba amb aigua freda.
Distribuïu els aliments alternativament per capes, de manera que el plat resultarà més interessant. Saleu cada capa al gust i unteu-la amb maionesa.
La primera capa són les patates.
La segona capa són les remolatxes ratllades sobre un ratllador gruixut.
La tercera capa és el filet de pollastre picat.
La quarta capa són els fruits secs picats.
La quarta capa són pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut.
La cinquena capa són grans de magrana.
Amanida de magrana i pollastre
La magrana i el pollastre formen un tàndem de sabor ideal i, a causa del mínim contingut calòric, fins i tot aquells que segueixen una xifra prima poden utilitzar l’amanida preparada segons aquesta recepta.
Necessitarà:
- 1/2 pit de pollastre;
- 1 magrana;
- 1 taronja;
- 50 g d'amanida verda, vermella i ruca;
- 1 culleradeta vinagre de sidra de poma;
- sal, pebre al gust;
- 2 cullerades oli d’oliva.
Si no heu trobat els tipus d’amanida que apareixen als ingredients, podeu substituir-los per “Iceberg” o només col xinesa. El gust del plat canviarà lleugerament, però no dràsticament.
Procés d’elaboració d’amanides
Talleu el filet de pollastre a tires petites, escampeu-les amb espècies i fregiu-les fins que es daurin. Esbandiu bé les herbes i trossegeu-les finament.
Peleu la taronja i agafeu-la a rodanxes, talleu-les a daus. Peleu la magrana i traieu-ne les llavors.
Combineu tots els ingredients preparats, barregeu-los suaument amb dues culleres. Condimentar amb oli d’oliva i vinagre de poma i regar sobre l’amanida. El podeu servir immediatament, el plat no triga a remullar-se.
Recepta d’amanida amb magrana i formatge
Necessitarà:
- filet de pollastre d'1 pit;
- 1 magrana;
- 170 g de crostons de pa blanc;
- 140 grams de formatge;
- 150 grams de pastanagues coreanes picants;
- 1 cap de ceba;
- maionesa o iogurt clàssic.
Renteu el pollastre i talleu-lo a porcions petites. Fregiu-los en una paella untada fins que estiguin daurats.
Agafeu unes rodanxes de pa blanc i talleu-les a daus, eixugueu-les al forn. Deixeu anar les llavors de magrana. Piqueu la ceba finament en anelles i salteu-la a la mateixa paella en què heu fregit la carn de pollastre.
Preneu un plat bonic i profund i combineu-hi tots els ingredients d’una amanida de magrana. Prepareu una maionesa o un guarniment de iogurt clàssic i salpebreu-ho al gust. Aboqueu l’amaniment sobre l’amanida just abans de servir-ho i remeneu-lo bé.
Recepta d’amanida de magrana i vedella
Aquest berenar de magrana es diu "Llàgrimes d'homes" per una raó. L’amanida compleix amb totes les qualitats necessàries d’un plat masculí; és contundent, saborosa i moderadament especiada. Per a una noia, la carn de vedella, si es vol, es pot substituir per un pollastre o gall d’indi més dietètic.
Necessitarà:
- 0,5 kg de carn (filet de vedella o gall dindi);
- 100 ml de suc de llimona;
- 3 tubercles de patata;
- 1 magrana;
- 2 cebes;
- 5 ous;
- 5 g de sucre;
- sal, maionesa.
Renteu la carn i poseu-la en una cassola, cobriu-la amb aigua, sal, afegiu-hi la fulla de llorer i bulliu-la fins que estigui tendra. Refredeu la carn i talleu-la a tires.
Bullir les patates (20 minuts) i els ous (10 minuts) per separat. Peleu els ous i trossegeu-los amb un tallador o un ganivet. Peleu els tubercles de patata i ratlleu-los amb un ratllador fi.
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines, marineu-la amb suc de llimona durant un quart d’hora. Si voleu, podeu fer servir vinagre de poma. Al cap de 15 minuts, escorreu la marinada i espremeu lleugerament la ceba.
L'amanida es distribueix en un plat pla gran per capes, es pot donar a l'amanida qualsevol forma: rodona, quadrada o qualsevol forma. Poseu la meitat de la carn picada a la base de l’amanida, cobriu-la amb maionesa.
Poseu la meitat de la ceba a la segona capa, després les patates, també cobriu-la amb maionesa. Poseu els ous picats a sobre de les patates, després la segona ceba, la carn i la capa superior de maionesa. Cobriu-ho tot per sobre amb llavors de magrana.
Com fer amanida de magrana i blat de moro
Si afegiu llavors de magrana dolça i agra al blat de moro dolç, a més d’una clàssica amanida de carn, us donarà un nou sabor.
Necessitarà:
- 200 grams de vedella o pollastre;
- 100 grams de fruits secs;
- 1/2 llauna de blat de moro;
- 3 ous;
- 1 pastanaga;
- 2 patates petites;
- fulles de llorer i pèsols d’espècies;
- 1 magrana;
- sal, maionesa al gust.
Prepareu tots els ingredients de l’amanida. Esbandiu la carn i bulliu-la en aigua amb sal. Per obtenir sabor, afegiu fulles de llorer i pèsols a l’aigua.
Bullir les pastanagues, les patates i els ous per separat. Assecar els fruits secs al forn i tallar-los. Piqueu o ratlleu les verdures bullides, els ous i la carn.
Trieu un plat que tingui la mida adequada per a l’amanida i folreu el fons amb paper plàstic. Comenceu a apilar l’amanida.
La capa inferior de l’amanida estarà formada per pastanagues ratllades, cobriu-la amb maionesa. A continuació, col·loqueu una capa de fruits secs picats, maionesa, blat de moro, maionesa, maionesa d’ou picada.
A continuació, es distribueixen la carn de vedella i les patates i també s’unten amb maionesa. Després d’estendre l’última capa, premeu lleugerament tota l’amanida. Ara seleccioneu el plat en què servirà l’amanida a la taula.
Col·loqueu aquest plat fermament sobre la capa superior de l’amanida i gireu-lo i traieu-ne el plàstic. Ara espolseu l’amanida amb llavors de magrana amb llibertat i serviu-la.
Amanida de magrana amb col
Cadascun dels ingredients utilitzats en aquesta recepta donarà a l’amanida un perfil visual i de sabor diferent, que l’enriquirà. L’amanida serà un plat indispensable els dies de dejuni, per als menús vegetarians o dietètics, ja que no conté productes d’origen animal.
Necessitarà:
- 1 magrana;
- 2 tubercles de patata;
- 300 grams de col;
- 1 gra d'all;
- 2 remolatxes;
- maionesa al gust.
Renteu les patates i les remolatxes i bulliu-les per separat fins que estiguin tendres. Refredeu les verdures i peleu-les. Ratlleu patates i remolatxa.
Renteu la col i talleu-la ben fina. Peleu i talleu els alls, és millor passar per una premsa.
Comenceu a recollir l’amanida. Col·loqueu els ingredients al plat per capes: patates, col, all, remolatxa. Lubriqueu cadascuna de les capes per a l’aglutinant amb maionesa plana o magra. Escampeu l’amanida resultant generosament amb llavors de magrana per sobre i serviu-la.
Recepta d’amanida de magrana i pinya
Necessitarà:
- 1 filet de pollastre;
- 1 llauna de pinya;
- 1 magrana;
- maionesa al gust.
Esbandiu amb aigua corrent i cuineu el pollastre fins que estigui tendre. Refredeu els filets i talleu-los a rodanxes petites. Peleu la magrana i allibereu els grans. Necessiteu 1/3 dels grans d’una fruita.
Escorreu l'almívar de pinya i talleu-ho a daus petits. Podeu utilitzar el líquid escorregut, si ho desitgeu, com a ingredient per fer salses agredolces, remullar pastissos casolans i també per a carn d’adob.
Agafeu un plat preciós, combineu-hi tots els ingredients de la recepta. Finalment, afegiu maionesa al gust i remeneu-ho tot.
Consells i trucs
Les amanides de magrana es poden preparar amb l'addició de qualsevol tipus de carn, complementades amb cogombres, taronges, pomes, pinyes, ruca i altres ingredients. Una interessant combinació de llavors de magrana i llengua de vedella bullida amb l’afegit de pinyons a l’amanida.
Si esteu decorant l’amanida amb llavors de magrana, apileu-les el més fort possible per aconseguir un atractiu visual.
Si els components del plat es tallen a tires, mantindran millor la seva forma en una amanida escamosa que els ratllats.
Podeu afegir fulles d’enciam fresques sota l’aperitiu escamós, de manera que farà que la ració del plat sigui molt més atractiva.
En totes les receptes anteriors, la maionesa es pot substituir per iogurt natural o crema agra amb poc greix barrejada amb pebre i sal i utilitzar-la com a amaniment.
