Una sopa molt inusual feta a partir dels productes molt saludables que ens va donar el mar. Plat lleuger, aromàtic i poc difícil de preparar.
És necessari
- - 120 g de tomàquets secs al sol amb oli;
- - 60 ml d’oli d’oliva;
- - 330 g de carn de musclo;
- - 320 g de calamar;
- - 65 g de mantega;
- - 110 g d’escalotes;
- - 35 g d'all;
- - 125 ml de vi sec;
- - 110 ml de suc de llimona;
- - 900 ml de brou de peix;
- - 2 trossos de fulles de llorer;
- - 55 g de farina;
- - 230 ml de llet
- - sal, pebre, herbes.
Instruccions
Pas 1
Renteu la meitat de les escalunyes i talleu-les a trossets. En una cassola profunda amb un fons gruixut, escalfeu una mica de mantega, poseu-hi ceba picada i afegiu-hi mig gra d'all picat, sal i sofregiu-ho a foc lent durant 3 minuts.
Pas 2
Esbandiu els calamars. Traieu-ne la pel·lícula fosca i talleu-la en anells de mida mitjana. Passeu a la paella amb les escalunyes i afegiu-hi la carn de musclo.
Pas 3
Aboqueu vi blanc en una cassola amb calamars, després suc de llimona, afegiu-hi brou de peix i llorer. Barregeu-ho tot bé, bulliu, reduïu el foc i continueu cuinant 5 minuts més sota la tapa.
Pas 4
Traieu els calamars i els musclos de la paella, talleu-los, coleu el brou que queda en aquest moment. Agafeu la resta d’escalunyes i alls i trossegeu-los.
Pas 5
Foneu la segona meitat de la mantega en un cassó, fregiu-hi la ceba i l'all picats, després afegiu-hi la farina i barregeu-la bé.
Pas 6
Aboqueu lentament el brou colat a la cassola, sense deixar de remenar. Afegiu-hi els tomàquets secs i tritureu-los directament al cassó amb la batedora.
Pas 7
Poseu carn de musclos i calamars picats en un cassó. Aboqueu poc a poc la llet al brou, sal, afegiu pebre, barregeu.
Pas 8
Després que el brou bulli, apagueu el foc.
Pas 9
Escampeu la sopa amb herbes ben picades abans de servir-la.
