Cada hostessa, les hostesses intenten trobar alguna cosa nova per donar a la taula bellesa i sofisticació. Un dels plats més interessants i de gust sorprenent per a sopars especials és el lluc farcit, que té un sabor meravellós i pot decorar qualsevol taula.
És necessari
-
- 1 kg de lluc;
- 100 g de pa blanc;
- 200 ml de llet;
- 1 ou;
- 150 g de ceba;
- 2 cullerades. l. arròs;
- anet;
- maionesa;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Renteu el lluc. Netegeu-lo sense fer talls a la pell (inclòs l’abdomen). Traieu les aletes i el cap. Si feu servir peix congelat, espereu fins que es descongeli completament abans de començar a cuinar.
Pas 2
Feu un tall circular sota la pell amb un ganivet esmolat (des del costat del cap), deixant dos mil·límetres de carn. Gireu la pell cap a la cua. Continueu retallant-lo des de l'interior, arrissant-vos cap a la cua. Quan arribeu al final, talleu l’os de manera que l’aleta de la cua es desprengui juntament amb la pell. Preneu-vos el temps amb aquest procediment. Retireu la pell lentament i suaument, tenint cura de no danyar-la i deixar-la intacta per obtenir la millor qualitat dels aliments.
Pas 3
Traieu totes les entranyes del peix i talleu la carena. Separeu la carn dels ossos. Aboqueu la llet en un bol, poseu-hi pa. Peleu les cebes, esbandiu els caps. Tallat a trossos grans. Traieu el pa.
Pas 4
Tritureu el lluc amb les cebes i el pa de dues a tres vegades. Si no hi ha moledor de carn, també es pot utilitzar una batedora. Una altra opció per afegir cebes a un plat és ratllar-la en un ratllador fi; el puré resultant tindrà un sabor de ceba brillant. Piqueu els greens finament, barregeu-los amb la carn picada. Afegiu-hi sal i pebre negre.
Pas 5
Poseu una olla d’aigua a foc fort i deixeu-la bullir. Saleu i poseu-hi arròs, bulliu fins que estigui tendre. Tireu-lo en un colador, escorreu tot el líquid i afegiu-lo a la carn picada. Trenqueu-hi un ou i barregeu-lo bé fins que quedi homogeni.
Pas 6
Agafeu la pell retirada del lluc i ompliu-la amb cura amb la carn picada. No l’ompliu massa fort, si no, esquinçareu la delicada pell.
Pas 7
Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini, poseu-hi el lluc farcit, fixeu el cap al peix. Raspalleu la canal amb maionesa. Emboliqueu el paper d'alumini al voltant del luci, preferiblement en dues o tres capes. Feu un forat aproximadament al centre (és necessari que escapi el vapor). S'hi pot abocar una petita quantitat d'aigua neta.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi una plata de forn amb peix. Coure al forn durant aproximadament 1 hora i 20 minuts. Després que hagi passat el temps, traieu el lluc, però no desplegueu el paper d'alumini. Refredeu completament abans de treure l’embolcall. Serviu-ho fred.
