Durant molt de temps, el luci a Rússia es va considerar una decoració de la taula, així com un símbol de riquesa i prosperitat. Tot i que darrerament es comencen a oblidar les tradicions russes, el lluc segueix sent una de les opcions amb més èxit per a un plat calent per a l'any nou. Si abans no heu tractat mai la vostra família amb aquest menjar, ara és el moment de compensar-ho tot.
És necessari
- - Lluc petit - 1 unitat. (es pot prendre congelat);
- - Porc de porc - 100 g (salat o fresc);
- - Cebes petites - 2 peces;
- - Ou de gallina - 1 unitat;
- - Pebre negre mòlt;
- - Sal;
- - Crema agra o maionesa - 2 cullerades. l.;
- - Llimona - 1 unitat;
- - Oli vegetal per a la lubricació;
- - Plat de forn.
Instruccions
Pas 1
Per començar, descongeleu la carcassa congelada amb un lluc, talleu el cap i la cua, peleu les escates i les entranyes i, a continuació, esbandiu-les amb aigua corrent. Extreu la pell amb un ganivet i traieu-la lentament de la carcassa en una sola capa amb les mans. La tasca principal és deixar la pell intacta, sobretot traient-la amb cura de les aletes. Com a últim recurs, és permès deixar-hi trossos de polpa, que després es poden retallar.
Pas 2
Peleu el filet de peix. Traieu de la pell la resta de carn i gireu-la dues vegades per la trituradora. Peleu les cebes i passeu-les també per un triturador de carn juntament amb el llard de porc. En un bol separat, combineu el lluc picat amb la ceba picada, el llard de porc i l'ou de gallina. Afegiu-hi pebre negre i sal al gust.
Pas 3
Agafeu la pell de lluc i col·loqueu-hi suaument tota la carn picada, sense apretar. Mantingueu la pell amb una mà i apliqueu-la amb l’altra. Després, agafeu un plat de forn o una planxa per al forn, unteu-lo amb oli i poseu la peça de treball donant-li una forma corba. Lligueu un extrem amb un fil i, a prop de l’altre, podeu posar un cap de lluc perquè el lluc sembli sencer.
Pas 4
Enceneu el forn i configureu la temperatura a 180 graus. Quan estigui escalfat, col·loqueu-hi el motlle i coeu el peix durant 1 hora. Traieu el producte acabat del forn i deixeu-lo 5-10 minuts. Després, poseu el luci farcit en un plat amb el cap, al costat, folreu-lo amb verdures fresques, poseu-hi rodanxes de llimona per sobre i feu un patró de maionesa o crema de llet.
