A partir del xai s’obté una sopa molt aromàtica i satisfactòria. Gràcies a l’api, l’olor de xai es suavitza, la sopa té un gust més agradable. És millor servir sopa preparada sense apòsits addicionals, ja que resulta ser molt grassa.
És necessari
- - 300 g de xai a l’os;
- - 2 patates;
- - 2 pastanagues;
- - un munt d'api;
- - alfàbrega seca;
- - sal, grans de pebre, fulles de llorer.
Instruccions
Pas 1
Bull el xai fins que estigui tendre, trigarà almenys 1, 5 hores. Assegureu-vos de colar el brou, tornar-lo a abocar a l’olla.
Pas 2
Peleu les pastanagues, tallades a daus petits. És millor no prendre pastanagues joves per a aquesta recepta; seran pràcticament imperceptibles a la sopa.
Pas 3
Peleu també les patates, talleu-les a daus o tires, ja que estan més acostumades a tallar per sopes. Però és millor tallar-lo més prim perquè les patates es cuinin més ràpidament.
Pas 4
Esbandiu l'api, aquesta recepta només necessita la part frondosa, no talleu la tija gruixuda.
Pas 5
Afegiu patates amb pastanagues, api picat al brou. Talleu la carn preparada a trossets i envieu-la de nou a la cassola. En aquesta etapa, no cal salar la sopa, en cas contrari les patates es cuinaran molt més temps.
Pas 6
Bullir la sopa de xai fins que les patates estiguin toves, salar, afegir llorer, grans de pebre, coure 5 minuts més, tapar i apagar el foc. Sota la tapa, s’ha d’infondre la sopa almenys 10 minuts.
