La massa de pa de pessic serveix de base per a molts plats de cuina no només russa, sinó també estrangera. S'utilitza en productes de forn dolços i en diverses receptes poc convencionals. No és difícil de preparar i es pot guardar bé fins a diversos dies a la nevera.
És necessari
-
- 250 g de farina;
- 100 g de mantega;
- 3 cullerades sucre en pols;
- 2-3 s.l. Aigua congelada;
- una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina a través d’un colador dins d’un bol. Afegiu sal i sucre en pols. Barrejar bé.
Pas 2
Talleu a daus la mantega i poseu-la a la farina. Remeneu-ho fins que la mantega quedi completament mullada amb farina. Fregueu suaument la mantega a la farina amb la punta dels dits fins que es formi una molla greixosa. En aparença, la barreja hauria d’assemblar-se a la molla de pa.
Pas 3
Afegiu aigua ruixant-la suaument sobre la massa. Agafeu suaument la massa amb un ganivet. A continuació, reserveu el ganivet i pasteu suaument la massa de pa de pessic amb els dits. Ha de ser suau i es desprèn fàcilment dels costats del bol. Afegiu més aigua si cal.
Pas 4
Després d’haver pastat la massa, poseu-la en una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera durant 25-30 minuts. Això és necessari perquè el glucogen contingut en la farina reaccioni amb l’aigua. Gràcies a això, la massa estendrà bé i no apareixeran esquerdes a la seva superfície.
Pas 5
La massa de pa de pessic resultant es pot estendre sobre qualsevol superfície plana, després de ruixar-la amb farina.
