Es poden preparar una àmplia varietat de productes a partir de pastisseria escossa: pastissos per a pastissos i pastissos, galetes, truites i pastissos. Es prepara a base de mantega o margarina sense utilitzar pols de coure. Com a farciment s’utilitzen cremes, melmelades o melmelades cremoses, de crema pastissera o de crema agra. Els productes de pastisseria d’escorça curta no estan saturats amb xarops; han de mantenir un contrast entre la textura seca de l’escorça i el farciment humit.
És necessari
- - 2 tasses de farina;
- - 0,5 tasses de sucre;
- - 200 g de mantega o margarina;
- - 2 ous petits.
Instruccions
Pas 1
A l’hora de calcular els productes per pastar la massa, fixeu-vos en la quantitat de farina. Per a pastissos grans, necessiteu 2 tasses de farina, per a 500 g de galetes sense farcir: 1,5 tasses. Utilitzeu margarina de mantega d’alta qualitat o mantega per coure. Si decidiu utilitzar mantega sense sal, afegiu una mica de sal a la massa. Utilitzeu només farina d’alta qualitat, la trituració més fina. Assegureu-vos de tamisar-la abans de pastar: la textura de la massa serà més uniforme.
Pas 2
No escatimeu la mantega: si reduïu la quantitat, la massa resultarà seca i els productes que en faran seran durs. Per fer la massa encara més cruixent, coeu-la només als rovells. Per a productes amb farciment o nata, la massa no està aromatitzada. Si teniu previst coure galetes de pa de pessic, podeu afegir vainilla, ratlladura de llimona, canyella o nou moscada ratllada a la massa.
Pas 3
Posar la mantega, el sucre i els ous en un bol profund i utilitzar una espàtula de fusta per barrejar fins que quedi homogènia. A continuació, afegiu-hi farina i pasteu el plàstic, no refredeu la massa amb les mans. Recolliu-lo en una bola, emboliqueu-lo amb paper plàstic i poseu-lo a la nevera durant mitja hora.
Pas 4
No refrigereu massa la massa; un cop es congeli, començarà a esmicolar-se. Després de treure la massa de la nevera, pastar-la amb les mans durant un parell de minuts i, a continuació, dividir-la en trossos i enrotllar-la cadascuna sobre una pissarra esquitxada de farina.
Pas 5
La massa estirada en una capa es pot col·locar sobre una plata per coure i coure: així es fan els pastissos de pastissos. Si voleu coure galetes de pa de pessic, utilitzeu motlles per tallar figuretes de la massa. Tingueu en compte que els trossos de massa massa gruixuts no s’enfornaran i els trossos excessivament prims es cremaran - enrotlleu-la en una capa de 4-8 mm de gruix.
Pas 6
Enforneu els pastissos de pasta curta sobre una plata de forn seca sense greix. La massa és grassa per si mateixa, de manera que els pastissos i les galetes no es cremaran. Utilitzeu una forquilla per punxar el menjar abans de coure-les. Col·loqueu la safata de forn al forn ben escalfat: la temperatura òptima per coure és de 200 a 250 ° C. Els productes cuits correctament tenen una tonalitat daurada fins i tot. En treure’ls de la plata de forn, aneu amb compte: els pastissos es trenquen fàcilment.
