Lagman és un plat d’Àsia Central elaborat amb xai, fideus casolans i verdures. Es tracta d’una sopa versàtil que és bona amb qualsevol carn; pot substituir tant el primer com el segon plat alhora. Lagman té un sabor ric; és un plat espès i força satisfactori. Feu un petit esforç i proveu de cuinar un lagman fragant en un multicooker per apreciar el seu sabor incomparable.
És necessari
- - 500 g de polpa de xai (vedella, pollastre, porc)
- - 0,5 l de brou de carn
- - 2 unitats. pebrot (vermell i groc)
- - 2 unitats. tomàquet
- - 1 ceba
- - 1 cap d’all
- - 1 PC. tija d’api
- - 1 cullerada. una cullerada d’arrel de gingebre picada
- - 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet
- - 150 ml d’oli vegetal
- - 2 cullerades. culleres d'herbes (julivert, anet)
- - sal, pebre vermell i negre
- Per a fideus:
- - 300 g de farina de blat
- - 1 clara d'ou
- - 1/2 culleradeta de sal
Instruccions
Pas 1
Combineu els components de la massa, modeleu una bola i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
Pas 2
Talleu el xai a daus petits. Establiu el mode "Fregir" i fregiu la carn en oli vegetal en un bol durant 10 minuts.
Pas 3
Talleu el pebrot a tires estretes, talleu l’api a tires. Piqueu els alls, trossegeu la ceba a mitges anelles. Peleu el tomàquet i talleu-lo en tascons. Col·loqueu els ingredients preparats en un bol multicooker, afegiu-hi pasta de tomàquet i aboqueu-ho tot amb brou de carn. Deixeu-ho coure en mode sopa.
Pas 4
Prepareu fideus de massa refrigerats. Estireu una capa fina i talleu-la a tires com els fideus casolans. Submergiu el farcit en aigua bullent amb sal i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Rebutgeu els fideus acabats en un colador.
Pas 5
Quan finalitzi el programa Sopa, afegiu els fideus al bol i poseu les espècies calentes i les herbes picades al brou. A continuació, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho en infusió. Al cap de 15 minuts, podeu tastar el deliciós lagman.
