La carbassa és una verdura inusualment saborosa i sana. Mèxic és considerada la seva terra natal, on va créixer a l’antiguitat. A Rússia es va començar a cultivar al segle XVI. Des de llavors, la carbassa ha tingut una popularitat immensa. Podeu cuinar-ne molts plats i resulta molt saborós quan es cou al forn.
La carbassa és un vegetal baix en calories i molt saludable. El seu valor energètic és de només 22 Kcal per cada 100 g de producte. La carbassa es pot menjar fresca, afegir-se a pudins, pastissos i puré de sopes gruixudes, però els plats de carbassa al forn sempre són populars. Hi ha moltes receptes per cuinar aquesta verdura.
Carabassa dolça, cuita a trossos grans
Podeu coure la carbassa al forn a rodanxes grans o trossos sense fer servir farcits. El plat resulta molt saborós, aromàtic i ideal per a un menú infantil. Per preparar-lo, necessitareu:
- carbassa butternut - 1-1,5 kg;
- sucre - 5-6 cullerades;
- mantega - 50-70 g;
- llet o nata per servir.
Per a aquesta recepta, les varietats de carbassa de nou moscada són ideals. Tenen un alt contingut en sucre. La majoria de les carabasses de castanyer tenen una textura densa, que té un efecte positiu sobre el sabor del plat acabat.
Renteu bé una carbassa petita amb forma de pera o de forma rodona, talleu-la per la meitat i traieu-ne la polpa amb llavors. Talleu cada meitat en 3-4 trossos més. No cal que talleu la pell. Col·loqueu les rodanxes, amb la pell cap avall, sobre un paper de forn folrat amb pergamí. Coure les rodanxes al forn a 200 ° C durant uns 20 minuts.
Foneu mantega de bona qualitat (no margarina) al bany maria. També el podeu fondre al microones, que és molt més ràpid i còmode, però és important que no bulli. Obriu el forn, escampeu la carbassa amb sucre granulat i aboqueu-hi mantega i, a continuació, continueu la cocció, però a 180 ° C durant uns 40-50 minuts.
Serviu el plat acabat en plats porcionats amb llet o nata. Podeu escampar la carbassa amb canyella quan serveixin.
Carbassa cuita al caramel de llimona
La carbassa al caramel de llimona és un postre original que té gust de melmelada. No obstant això, és extremadament útil. Per a la seva preparació necessitareu;
- 1 kg de carbassa;
- 3 cullerades. l sucre;
- una mica de canyella;
- 3 llimones petites;
- mel al gust.
Podeu triar qualsevol carbassa per a aquesta recepta, ja que el caramel millora el gust fins i tot d’una fruita poc dolça. Abans de coure-la, peleu-la, talleu-la suaument i traieu-ne les llavors i la polpa. Talleu-los a trossos i després amb un ganivet esmolat a daus petits. Poseu els daus de carbassa sobre un paper de forn cobert amb paper d’alumini, escampeu-los amb sucre i enforneu-los. Mode òptim: a 180 ° C durant uns 20 minuts.
Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador especial i, a continuació, espremeu el suc. Escampeu els daus de carbassa amb ratlladura i canyella, aboqueu-los amb suc de llimona, agiteu-los una mica i torneu-los al forn. Enfornem a 180 ° C durant uns 30 minuts. Aquest plat s’ha de menjar una mica refredat. El caramel s’endureix una mica i els trossos de carbassa semblen melmelada.
Carabassa dolça en testos
La carbassa cuita en olles de ceràmica resulta molt suau i tendra i les panses, els albercocs secs i les nous donen a les postres un gust únic. Per preparar el plat necessitareu:
carbassa petita (pes aproximadament 1 kg);
- 50 g de panses (preferiblement petites);
- 50 g de prunes prunes;
- 50 g albercocs secs;
- algunes nous;
- mitja culleradeta de canyella;
- 50 g de mel confitada.
És millor triar carbassa dolça per coure-la en olles. Peleu-la, traieu la polpa amb les llavors, talleu-la a daus. Esbandiu les panses, els albercocs secs, les prunes prunes, poseu-les en remull amb aigua durant 15 minuts. Durant aquest temps, els fruits secs s’inflaran. Tallar els albercocs secs i les prunes prunes amb un ganivet.
Unteu els pots de fang porcionats de l'interior amb mel. Poseu-hi daus de carbassa, panses, fruits secs picats. Afegiu-hi les nous picades i una mica de canyella. No cal afegir sucre, ja que el plat pot resultar massa dolç. Podeu afegir 4-5 cullerades d’aigua a cada recipient de servei.
Cobriu les olles amb tapes, poseu-les a la reixeta del forn. Per evitar que es cremi el fons del plat, podeu posar la planxa al forn just a sota de la reixeta i abocar-hi una mica d’aigua. Coure les olles a 180 ° C durant uns 30 minuts. Serviu el plat com a postre dolç just a les porcions.
Carbassa al forn sencera
La carbassa al forn sencera és un dels plats més originals. Pot decorar una taula festiva i sorprendre realment als convidats. Per preparar-lo necessitareu:
- carbassa de mida mitjana (uns 4 kg);
- vedella - 500 g;
- patates - 1 kg;
- xampinyons: 500 g;
- crema agra - 100-150 g;
- formatge - 200-250 g;
- 3 cebes petites;
- una mica de sal;
- una mica de pebre negre;
- oli vegetal per fregir.
És millor triar una carbassa rodona i de la forma correcta, sense cap dany. Esbandiu-lo bé, talleu-ne la part superior i traieu tota la polpa i les llavors amb una cullera. La part superior no s’ha de tallar massa avall. El més important és que el plat al forn és convenient treure de la carbassa acabada amb una cullera.
Talleu la carn a rodanxes petites, afegiu-hi una mica de sal i fregiu-la en oli vegetal durant uns 5 minuts, i poseu-la en un plat. En el mateix oli, fregiu la ceba en mitges anelles fines amb bolets. Primer s’ha de rentar i netejar els xampinyons. Peleu i talleu les patates a daus grans, rectifiqueu-les de sal i pebre.
Poseu la meitat de la carn fregida al fons de la carbassa i, a continuació, en capes una mica de patates, bolets i cebes, de nou carn i patates. L’última capa ha de ser de patata per poder comprovar la preparació del plat. Poseu una fulla de llorer, pebre negre mòlt i aboqueu aigua tèbia, però no del tot. L'aigua no ha d'arribar a la tapa uns 4 cm, aboqueu-hi crema agra per sobre, tapeu-la i coureu-la a 200 ° C durant aproximadament 1 hora. Si la carbassa és molt gran, podeu afegir una mica d’aigua a la safata de forn. La preparació del plat ve determinada per l’estovament de les patates. Quan es torni suau, cal obrir la tapa, abocar el formatge ratllat i coure-ho al forn durant 10 minuts més a una temperatura de 180 ° C.
La carbassa plena de farcit es serveix calenta en un plat gran.
Carbassa al forn amb all i coriandre
La carbassa es pot coure amb herbes i alls. Aquest plat té un sabor picant i es pot servir com a complement a la carn. Per preparar-lo cal:
- 1 kg de carbassa (petita sencera o una rodanxa);
- 1 cda. l suc de llimona;
- 4-5 grans d'all;
- 3-5 cullerades. cullerades d’oli d’oliva de bona qualitat;
- una mica de sal i pebre negre mòlt;
- 1 culleradeta de llavors de coriandre;
- mitja colla de julivert fresc.
Talleu la carbassa i traieu la part tova interna, les llavors, i després talleu-la a rodanxes. Per a aquesta recepta, podeu triar fruites poc dolces.
En un bol separat o plat profund, barregeu oli d’oliva premsat en fred, sal, julivert picat. Peleu els grans d'all, passeu-los per una premsa i poseu-los en un bol. Afegiu-hi també llavors de coriandre, però per a això primer s’han de moldre en un molí o moldre-les en un morter. Les espècies acabades de moldre tenen un aroma i sabor més pronunciats. Barregeu molt bé tots els ingredients.
Poseu paper d'alumini sobre una plata de forn o en un plat refractari i poseu-hi rodanxes de carbassa, revesteu-les bé amb una barreja d'oli d'espècies, tapeu-les amb paper d'alumini i enforneu-les a 180 ° C durant uns 30 minuts. Obriu la porta i comproveu que la carbassa es faci perforant una de les llesques amb un escuradents. Si el plat es posa suau, obriu el paper d'alumini i coeu-lo a 200 ° C durant uns 10 minuts.
Aquesta recepta implica l’ús d’altres tipus de verdures. La carbassa amb coriandre, alls i branques de romaní resulta molt gustosa.
Carbassa al forn amb pomes i codony
Es poden fer unes postres originals amb carbassa, codony i pomes. Això requerirà:
- la carbassa és molt dolça: 1 kg;
- 2-3 pomes agredolces o dolces;
- 2 fruites de codony;
- 3 cullerades de sucre;
- 1 culleradeta de canyella;
- 100 g de nous;
- mel líquida al gust.
Talleu la carbassa, traieu-ne totes les llavors i la polpa i, a continuació, talleu-la primer a rodanxes, després a rectangles o rodanxes petites. Assegureu-vos de tallar la pell de la fruita.
Peleu les pomes, talleu els centres i talleu cada fruita en 6-8 trossos. Peleu el codonyat i talleu-lo a rodanxes grans. Cobriu la carbassa amb sucre i deixeu-la reposar 5 minuts.
Col·loqueu la carbassa i la fruita en una safata ignífuga, escampeu-la amb sucre addicional i una mica de canyella. Piqueu la noguera de qualsevol manera. El podeu tallar amb un ganivet o col·locar-lo a la batedora per obtenir molles més fines. Poseu els fruits secs picats en una safata i barregeu-ho tot bé.
Coure les postres a 180 ° C durant uns 30 minuts. A l’hora de servir, poseu-los en bols i aboqueu-los amb mel líquida. Aquest plat pot ser un bon complement als gelats.
Vaixells de carbassa farcits al forn
Per sorprendre els convidats amb un plat inusualment saborós i eficaç, podeu omplir la carbassa amb pollastre, arròs i verdures. Per preparar vaixells de carbassa necessitareu:
- carbassa de nou moscada en forma de pera (1-1, 5 kg);
- mig got d’arròs (preferiblement bullit o de gra llarg);
- 2 grans d'all;
- una mica de sal;
- 2 pits de pollastre;
- 1 pebrot;
- ceba;
- mitja colla de verds;
- 150-170 g de formatge.
Esbandiu bé la carbassa en forma de pera, talleu amb cura la cua just a sota de la base, tallada per la meitat. Qualsevol petita carbassa oblonga funcionarà per a aquesta recepta, però és millor utilitzar nou moscada. Traieu la polpa i les llavors i talleu amb cura la part dura amb un ganivet i rasqueu-la amb una cullera. Les parts laterals no han de tenir un gruix superior a 1, 5-2 cm, tallar la part dura tallada a daus.
Talleu el pebrot búlgar a daus petits, després de tallar la part superior i treure les llavors. Piqueu la ceba i les herbes. Millor utilitzar una barreja d’anet i julivert. Talleu a daus i filet de pollastre. Bullir l'arròs de la manera més convenient, però fins que estigui mig cuit.
Fregiu el pit de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, poseu-lo en un plat. A la mateixa paella, podeu saltejar la ceba durant 2 minuts, després afegir pebre, esprémer els grans d’all a través d’una premsa, afegir-hi daus de carbassa, una mica de sal i deixar coure a foc lent durant 10 minuts sense tancar la tapa. Afegiu el filet de pollastre, les herbes picades, l’arròs bullit, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts més.
Refredeu força la barreja de farcit i, a continuació, ompliu-hi les barques de les meitats de la carbassa. Coure aquest plat a 180 ° C durant uns 20 minuts i, a continuació, obrir el forn, escampar les barques amb formatge ratllat i coure-ho durant 10 minuts més.
El conjunt de productes d'embotit d'aquesta recepta es pot canviar lleugerament d'acord amb les vostres preferències gustatives. Per exemple, en lloc de pits de pollastre, és permès utilitzar carn de porc o picada. El component vegetal es pot complementar amb albergínies. pastanagues.
Serviu els vaixells originals a la taula calents en un plat gran. Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les o guarniu-les amb branquetes de julivert.
