Els pebrots del mercat no se seleccionen visualment, sinó que es recullen i se’n proven l’elasticitat. Per coure, comprem només pebrots vermells i grocs, ja que els pebrots verds no es poden pelar sota cap pretext.
És necessari
- - pebrot vermell 3 unitats.
- - pebrot groc 3 unitats.
- - oli d’oliva 70 ml
- - all 2 grans
- - alfàbrega 5-6 fulles
- - vinagre
- - pebre salat
Instruccions
Pas 1
Si els pebrots són frescos, frescos del jardí, la pell és tendra i fàcilment extraïble, podeu prendre un parell de pebrots verds. Els pebrots elàstics seleccionats es renten a fons, s’eixuguen amb tovallons de paper o tovalloles, i després es col·loquen en una safata de forn o en un plat de forn, espolsats amb oli d’oliva per tots els costats. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi els pebrots durant uns 40 minuts. No passarà res dolent si els pebrots es tornen lleugerament negres. Això afegirà un sabor fumat al plat, que serà molt útil.
Pas 2
Aboqueu l'oli d'oliva en una cassola petita, espremeu-hi els alls i l'alfàbrega picada i poseu-ho a foc suau. No cal que l’oli bulli. Després d’escalfar lleugerament, s’ha de saturar amb les aromes d’alfàbrega i all.
Pas 3
Posar els pebrots en un bol, abocar-hi l’oli aromatitzat, salar, afegir vinagre, sal i pebre negre mòlt al gust. Deixeu que l’oli es refredi lleugerament i, tot seguit, barregeu-ho tot molt suaument amb les mans. Poseu els pebrots en un pot, els cal infondre fins al matí. L’espera serà recompensada per cent. Es poden utilitzar deliciosos pebrots al forn per decorar torrades de pa Borodino.
