Una recepta molt interessant que decorarà perfectament la taula festiva i simplement diversificarà el sopar. Els vostres convidats apreciaran el talent i la qualitat professional del cuiner a la cuina, gaudiran del gust.
És necessari
- - 2 llengües petites (porc);
- - 2 anxoves o pasta d’anxova;
- - 40 g de formatge dur;
- - 20-40 g de mantega;
- - una ceba;
- - 20 g de farina de blat;
- - 40 g d’oli vegetal (per fregir);
- - 100 g d’arrels (julivert, api);
- - grans de pebre, sal - al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la llengua amb aigua freda. Submergiu la llengua rentada en aigua bullint amb sal, afegiu-hi arrels, cebes, espècies i deixeu-la preparada.
Pas 2
Refredeu la llengua acabada en aigua freda i traieu-ne immediatament la pell i talleu-la a rodanxes.
Pas 3
Barregeu bé les anxoves o la pasta d’anxova amb la mantega.
Pas 4
Fregiu les rodanxes de llengua amb farina per un costat en oli vegetal, gireu-les i raspalleu-les amb oli d’anxova.
Pas 5
Coure els trossos fregits i greixats al forn, escampar-los amb formatge ratllat poc abans de ser llest i continuar mantenint-los al forn fins que el formatge es torni daurat.
Pas 6
Traieu els trossos de la llengua i diluïu-ne el suc restant amb brou de carn o una petita quantitat de vi blanc, podeu afegir suc de llimona i escalfar-lo ràpidament i abocar-lo sobre la llengua abans de servir-lo.
