El fetge de vedella cuinat segons aquesta recepta resulta suau, sucós i sorprenentment saborós. Aquest plat és perfecte per a un sopar familiar i per a una festa festiva.
És necessari
- - 410 g de fetge de vedella;
- - 85 ml de llet;
- - 65 ml d’oli vegetal;
- - 1 ou;
- - 30 g de mostassa seca mòlta;
- - 65 g de farina;
- - pebre salat;
- - 180 g d’arròs;
- - verds d’anet;
- - viburnum o nabius.
Instruccions
Pas 1
El fetge s’ha d’esbandir, assecar, pelar amb cura de la pel·lícula, eliminar les ratlles i posar-les a la llet durant unes dues hores. A continuació, talleu-los a trossets.
Pas 2
Bateu l'ou amb una forquilla i, a continuació, afegiu-hi farina, mostassa, sal, pebre i barregeu-ho tot bé. Transferiu el fetge a aquesta barreja, enrotlleu-lo correctament i refrigereu-ho durant la nit.
Pas 3
L’endemà, traieu el fetge en vinagre de la nevera. Escalfeu una paella amb oli de gira-sol i fregiu-hi el fetge fins que estigui daurat pels dos costats.
Pas 4
A continuació, afegiu-hi una mica d’aigua i crema de llet, continueu a foc lent el fetge fins que estigui tendre, cobert a foc lent durant uns 20 minuts.
Pas 5
Bullir l'arròs per a un plat lateral, esbandir-lo i posar-lo en un plat. Poseu-hi el fetge acabat, decoreu-lo amb herbes i baies de nabius o viburnum.
