El salmó rosat cuinat en paper d'alumini amb llimona, tomàquets i herbes provençals resulta suau, sucós i aromàtic. A més, aquest peix és molt útil: és ric en nutrients, oligoelements i vitamines.
Ingredients:
- 1 canal de salmó rosa (de 0,5 a 1 kg);
- 1 cap de ceba;
- 1 llimona de pell fina;
- 2 tomàquets vermells;
- 150-200 g de formatge parmesà;
- una barreja d’herbes provençals;
- 4 grans d'all;
- sal gruixuda.
Preparació:
- Descongeleu completament la carcassa de salmó rosa. Traieu les escates, talleu el cap, les aletes i la cua. Talleu la panxa al llarg de la longitud i rasqueu-ne tota la part interior, esbandiu el peix processat. A continuació, talleu el salmó rosa al llarg de la carena, obtenint dues meitats longitudinals. Agafeu suaument la cresta amb ossos amb un ganivet i traieu-la. El resultat és un filet a la pell.
- Poseu les meitats de salmó rosat en un plat pla, fregueu-les amb sal grossa i espolseu-les amb herbes provençals.
- Talleu la llimona per la meitat. Aboqueu el suc de mitja llimona sobre el salmó rosat. Talleu la segona part en cercles prims.
- Deixeu marinar el filet durant mitja hora.
- Traieu la pell dels tomàquets: esbandiu-la amb aigua bullent i, a continuació, poseu-la en aigua freda durant uns minuts, després d’aquest procediment la pell s’hauria de desprendre sense problemes. Tallat a semicercles.
- Piqueu els grans d’all de qualsevol manera: fent servir un ratllador de malla fina, premsant all o simplement picant-los finament amb un ganivet.
- Peleu el cap de la ceba i talleu-lo a mitges anelles.
- Ratlleu el formatge. A l’hora d’escollir un formatge, s’ha de partir del fet que el plat tindrà un sabor italià, de manera que la varietat dura "parmesà" o similars: "suïssa", "Gouda", "Gorny", "Edam", "Holland" són perfectes.
- Mentrestant, el peix ja està xop. Poseu cada meitat del filet sobre un paper d’alumini a part.
- Distribuïu tots els productes preparats uniformement en 2 parts: escampeu el salmó rosat amb alls, poseu-hi llimones, cebes per sobre i després tomàquets. Agafeu les vores de la làmina perquè el peix sembli estar dins d’una barca, és a dir, no emboliquem completament els trossos de filet, sinó que deixem la superfície oberta.
- Ara cal posar amb cura el salmó rosat sobre una plata de forn, posar-lo al forn a 200 ° durant 20 minuts
- Un cop transcorregut el temps, traieu la planxa de forn amb peix, espolvoreu cada tros amb formatge i envieu-la a coure durant 15 minuts més.
Aquest plat es serveix a la taula directament en paper d'alumini, també podeu decorar el peix amb herbes.
