Els panellets són autèntics aliments populars russos, potser s’estimen a totes les cases. Sovint, les mestresses de casa, que desitgen diversificar les creps, les farcen.
Hi ha centenars de receptes per a farcits de "pancakes":
- magre,
- carn,
- dolça,
- exòtic.
Farciments magres
No està prohibit menjar panellets fins i tot durant els dies de la Gran Quaresma i, per tant, els panellets s’omplen exclusivament amb farciments prims.
El farciment de bolets està molt estès. Per preparar-lo, trossegeu els bolets o els bolets de mel, fregiu-los en oli vegetal, afegiu-hi les cebes ben picades, una mica d’alfàbrega, sal i pebre mòlt. Poseu el farciment refredat en un sobre de creps i serviu-lo.
Farciu els panellets amb caviar de bolets. Aquest farciment es prepara de la següent manera: desplaceu els bolets cuits en un molinet de carn i fregiu-los a fons. Espolvoreu-ho amb condiments i sal. Alguns hi posen uns quants tomàquets enrotllats i pastanagues ratllades. Cuini a foc lent tot junt durant 10-15 minuts, evaporant l’excés de suc. Serviu un plat abundantment decorat amb herbes.
Les creps amb farinetes de fajol i bolets són populars. La recepta d’aquest farciment és senzilla. Bullir 100 grams de bolets secs. Quan estiguin a punt, aboqueu el brou de bolets en un recipient separat i passeu-los ells mateixos per un molinet de carn. Tirar 300 grams de blat sarraí al brou i coure fins que estiguin tendres.
A continuació, heu de fer cebes. Talleu-lo a trossos petits i fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui tendre. Després, barregeu la ceba amb els bolets i les farinetes de fajol. Introduïu el farcit preparat al forn durant 15 minuts, després dels quals podeu omplir els panellets.
