Els panellets són un formulari ideal que es pot omplir amb diversos farcits: senzills i originals, salats i dolços, calents i refrigerats. Tots els amants de les creps poden trobar més d’un farcit al seu gust.
Omplert de poma per a panellets
Un dels farcits de panellets més populars és la poma. Pot ser molt senzill si només fregiu les llesques de fruita amb mantega i les espolvoreu amb sucre o us pot sorprendre amb la seva originalitat si hi afegiu diverses espècies. Necessitarà:
- 1 cullerada de mantega sense sal;
- 3 cullerades de sucre de canya marró clar;
- 3 pomes Granny Smith;
- 1/8 culleradeta gingebre mòlt;
- 1/8 culleradeta claus de terra;
- 1/8 culleradeta nou moscada ratllada;
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta;
- suc de mitja llimona o taronja.
Peleu les pomes, traieu-ne el nucli amb una eina especial i ratlleu la polpa amb un ratllador gruixut. Poseu els encenalls de poma en una cassola amb mantega fosa, col·loqueu-hi suc de llimona o taronja, afegiu-hi sucre i espècies. Coeu el farcit a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 20 minuts. Refrigereu i ompliu els panellets.
Els panellets amb farciment s’emboliquen en un tub, un triangle obert i tancat, un sobre, o omplen el panellet i el lliguem per sobre amb una ploma de ceba, com una bossa.
Omplert de panellets de mató
El farciment de mató per a panellets és popular entre molts pobles eslaus. Per a 15-20 panellets elàstics prims, necessitareu:
- 2 tasses de mató amb un contingut de greixos del 5-9%;
- 2 rovells d’ou;
- 2 cullerades de crema de greix al 20%;
- 2 cullerades de sucre granulat;
- 1 pessic de sal;
- 1 gota d'extracte de vainilla natural.
A Ucraïna, Polònia i Moldàvia, els panellets amb aquest farciment se solen anomenar napistniki. Aquest nom de creps farcits de mató també és popular a Rússia.
Netegeu el formatge cottage per un colador fi, afegiu-hi nata, rovells d’ou i sucre granulat, batreu lleugerament amb una batedora. Afegir la vainilla i la sal i barrejar bé. Col·loqueu dues cullerades de farciment a cada panell, enrotlleu-les amb els extrems tancats i enforneu-les, cobertes amb paper d'alumini, de forma resistent a la calor en un forn preescalfat a 160 ° C.
Farciment de pollastre i verdures
El farciment de filet de pollastre i verdures resultarà original i satisfactori. Per a 10 panellets gruixuts necessitareu:
- 600 grams de filet de pollastre;
- 30 g de farina de blat;
- 15 ml d’oli d’oliva;
- 3 tiges d'api;
- 5 plomes de ceba verda;
- 1 pastanaga ratllada;
- 1 carbassó ratllat;
- 150 ml de crema de llet;
- 100 g de formatge cheddar ratllat;
- 25 g d’alfàbrega picada;
- una mica de sal i pebre negre.
Filet de pollastre, preferiblement pit magre, tallat a daus amb un costat de 2-3 centímetres, espolvoreu amb farina per tots els costats i fregiu-lo amb oli d’oliva escalfat fins a obtenir una lleu boira. Piqueu les tiges d’api i afegiu-les al pollastre, juntament amb el carbassó ratllat, les pastanagues i les cebes tendres picades.
Feu-ho coure a foc mig, remenant de tant en tant, durant 10 minuts. Cobriu-ho amb nata, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent fins que el farciment espesseixi, afegiu-hi formatge i cuineu fins que es fongui. Espolvoreu amb alfàbrega i ompliu els panellets amb un sobre.
