La setmana Maslenitsa simplement no es pot imaginar sense panellets: grans i molt petits, amb farcits i sense farcits, però els panellets des de finals de febrer fins a la Quaresma no surten de les taules dels russos. Tanmateix, aquells que no dejunen no rebutgen menjar fins a l’estiu, canviant només el farciment de carn a un altre més modest: verdures, baies o mató. Les fantasies culinàries tenen un lloc per vagar!
Es va inventar per iniciar panellets durant la Quaresma en una de les parròquies monàstiques. Els primers emplenaments van ser … farinetes. Les farinetes magres més comunes. Aquestes creps es van coure específicament per a aquells que, per motius de salut, no podien mantenir un dejuni estricte. La tradició ha arrelat i continuen farcint panellets fins als nostres dies.
Farcits de verdures
Alguns coneixedors prefereixen creps magres. La recepta per a la seva preparació és la següent: poseu dues cullerades de sucre en una paella submergida en oli vegetal i fregiu-les bé (però no deixeu que es formi caramel). A continuació, afegiu-hi la col picada, barregeu-la bé i salteu-la fins que es dauri. No cal salar. El farciment refredat es pot farcir amb creps.
Molts gourmets prefereixen el farcit. Per fer-ho, trossegeu finament la col i coeu les albergínies, que després es passen per un molinet de carn. Després, feu a foc lent els ingredients preparats durant 10 minuts, afegiu-hi les cebes picades, salpebreu-les, tapeu-les i deixeu-les coure durant 15 minuts més fins que surti l'excés de líquid.
Cobertures dolces
Fer panellets amb. Talleu els plàtans a daus petits i col·loqueu-los al llarg de les vores del panell. A continuació, enrotlleu el panellet en un tub ajustat. Per a aquells amb un llaminer dolç, podeu abocar xocolata sobre aquests panellets o escampar-los amb sucre en pols.
Molta gent prefereix els panellets. Per preparar-lo, necessiteu 8 pomes àcides, pelades. Talleu-los en 4 trossos i poseu-los en una cassola amb unes cullerades de sucre, 5 cullerades d’aigua i una mica de canyella. Un cop les pomes estiguin toves, el farciment ja està a punt. Tirar la massa a un colador cobert amb gasa neta, refredar i farcir els panellets.
El farciment és molt estimat. Per preparar-lo, necessitareu dàtils i panses ben picades. Aquests components s’han de posar en una cassola, farcits de suc de poma i cuinar-los fins que es formi un xarop espès.
