Pastissos i panets, magdalenes i panets, pastissos i galetes impressionaran als amants de la cocció. Però els bollos dolços tenen un inconvenient significatiu: l’alt contingut calòric. Un consum excessiu de pastissos i panets tard o d’hora comportarà un augment de pes.
Farina
Qualsevol mestressa de casa sap que la farina és el component més important per fer panets dolços, és gràcies a ella que la massa resulta homogènia i necessària en consistència. La majoria de les mestresses de casa creuen erròniament que la farina no té res a veure amb el contingut calòric del producte acabat. De fet, la farina està formada per un complex d’hidrats de carboni senzills que condueixen a un excés de pes. En substituir la farina premium per farina integral o integral, podeu reduir significativament el contingut calòric del plat acabat.
Ous
El següent component indispensable dels productes al forn són els ous. És gràcies als ous que la massa es torna suau, esponjosa i elàstica. No obstant això, els ous de gallina són rics en colesterol, cosa que té un efecte negatiu sobre el cos. En els productes al forn on s’utilitzi una gran quantitat d’aquest producte, és millor substituir els ous de gallina per ous de guatlla. Són, per descomptat, més cars, però es consideren dietètics. L’ou en pols també és una bona alternativa als ous i no conté gens de colesterol.
Sucre
El sucre és una part integral dels productes de forn. De vegades, la seva quantitat a la massa i al farciment supera totes les normes imaginables. I, com ja sabeu, com més sucre tingui en la composició, major serà el contingut calòric del producte acabat. Per reduir el contingut calòric, es recomana substituir el sucre per mel o melmelada. Si això no és possible, s’ha de reduir la quantitat de sucre.
Mantega
La mantega s’utilitza sovint per preparar tant la massa com diversos farcits per coure. Per si mateix, l’oli no es pot anomenar un producte molt útil a causa de l’alt contingut en greixos animals, que afecten negativament el funcionament del fetge. L’oli també augmenta el nivell de colesterol a la sang i el seu contingut calòric no és petit, aproximadament de 600 kcal / 100 g. Per a aquells que es preocupen per la seva figura, es recomana substituir la mantega per crema agra o kefir gras, i per el farcit, en lloc de mantega, fa servir puré de patates, pomes o plàtans.
