Un pastís de poma lleuger i moderadament dolç serà una agradable sorpresa per als vostres convidats i familiars. La recepta és força senzilla, però el procés de cocció trigarà una mica. La particularitat de fer un pastís és que no cal coure’l.
És necessari
-
- Per al pastís:
- 60gr de pa ratllat de vainilla
- 20gr d’ametlla
- 50gr de mantega
- 2 cullerades de sucre
- Per a la crema:
- 3 culleradetes gelatina
- 65 ml. aigua
- 1 llimona
- 250gr de mascarpone
- 60gr de sucre
- 1 cullerada de sucre vainilla
- 2 cullerades de suc de poma
- 150gr de nata
- Per a gelatina de poma:
- 2 pomes-190g
- 180 ml. suc de poma
- 3 cullerades de suc de llimona
- 3 culleradetes gelatina
- 65 ml. aigua
Instruccions
Pas 1
Fregiu lleugerament les ametlles en una paella.
Pas 2
Tritureu les ametlles i les galetes a la batedora.
Pas 3
Afegir la mantega i el sucre i barrejar.
Pas 4
Poseu la mescla en un motlle i refrigereu-ho perquè quedi.
Pas 5
Per preparar la nata, poseu la gelatina en remull amb aigua freda durant 10-12 minuts.
Pas 6
Ratlleu la ratlladura de llimona amb un ratllador fi i traieu el suc de la llimona.
Pas 7
Combineu el mascarpone, el sucre, la ratlladura i el suc de llimona.
Pas 8
Escalfeu el suc de poma juntament amb la gelatina.
Pas 9
Quan la gelatina es dissolgui, retireu-la del foc i, afegint-hi petites porcions, incorporeu-hi la crema de mascarpone al suc.
Pas 10
Batre la nata i combinar suaument amb la nata.
Pas 11
Poseu la crema al pastís, tapeu-la amb paper film i poseu-la a la nevera durant 1, 5-2 hores.
Pas 12
Mentre la crema es solidifica, prepareu la gelea de poma.
Pas 13
Remull la gelatina en aigua freda durant 10-12 minuts.
Pas 14
Esbandiu les pomes, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut i espolseu-les amb suc de llimona.
Pas 15
Escalfeu el suc de poma, afegiu-hi les pomes ratllades.
Pas 16
Poseu a foc lent les pomes durant 2-3 minuts i afegiu-hi la gelatina.
Pas 17
Escalfeu fins que la gelatina estigui totalment dissolta.
Pas 18
Refrigereu la barreja a temperatura ambient.
Pas 19
Aboqueu la gelea refredada sobre la nata i poseu-la a la nevera durant 2 hores.
