La sopa d’espinacs és un plat delicat i càlid amb un gust d’herbes fresques. Aquesta sopa, senzilla, fàcil de preparar, agradable a la vista amb un color maragda, és molt saludable tant per a adults com per a nens.
És necessari
-
- espinacs;
- oli d’oliva;
- All;
- mantega;
- ceba;
- farina;
- llet;
- sal,
- pebre,
- formatge dur;
- Pa blanc.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé 280 grams d’espinacs frescos i asseceu-los amb una tovallola. Tallar les tiges. Piqueu les fulles finament.
Pas 2
Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella, escalfeu-les a foc mig. Afegiu espinacs a una paella amb oli, fregiu-los uns minuts, sense deixar de remenar. A continuació, col·loqueu els espinacs amb precaució en una batedora, afegiu-hi una mica d’aigua calenta i tritureu fins que quedi una pasta suau.
Pas 3
Peleu i talleu una ceba mitjana. Per evitar que les cebes irritin els ulls, substituïu periòdicament el ganivet sota un raig d’aigua freda. Posar 4 cullerades de mantega en un cassó, fondre a foc mig i afegir la ceba. Transmet-lo a la transparència. Afegiu un quart de tassa de farina. Remeneu-ho constantment i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts.
Pas 4
A continuació, aboqueu 5 tasses de llet en un cassó de farina. Salpebreu-ho al gust. I deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts. Afegiu la barreja d’espinacs. Mentre remeneu, porteu a ebullició (augmenteu el foc). Feu crostons d’all. Piqueu finament 2 grans d'all: aixafeu-los una mica amb un ganivet i trossegeu-los. Poseu els alls picats en una massa amb una mica d’oli vegetal. Fregir durant 2-3 minuts. Mentre es fa a la planxa, talleu a 4-5 llesques de pa blanc a daus. Agafeu els trossos d'all amb una cullera o cullera ranurada i rebutgeu-los. Col·loqueu els daus de pa en una paella amb oli d’all. Podeu afegir un tros de mantega. Fregiu els crostons fins que quedin cruixents i daurin. Ratlleu 120 grams de formatge dur sobre un ratllador gruixut.
Pas 5
Aboqueu la sopa d'espinacs als bols. Escampeu-hi formatge ratllat i afegiu-hi crostons. Remeneu-ho lleugerament i serviu-ho.
