Sovint s’ofereixen sopes de puré de verdures lleugeres però nutritives als restaurants i cafeteries. Però aquest plat saludable és fàcil de preparar a casa. Proveu a bullir puré d'espinacs en brou o aigua. Utilitzeu espinacs frescos o congelats: de tota manera té un bon sabor.
És necessari
-
- Sopa d’espinacs i sorrel:
- 500 g d'espinacs;
- 200 g d’azel;
- 1 arrel de julivert;
- 1 ceba;
- 4 ous de guatlla;
- sal;
- pebre;
- Full de llorer.
- Sopa florentina amb nou moscada i nata:
- 500 g d'espinacs;
- 1 ceba;
- 1 litre de brou de carn;
- 0,5 tasses de crema;
- 1 cullerada de midó;
- 2 culleradetes de mantega
- oli d’oliva per fregir;
- 1 rovell;
- sal;
- pebre;
- nou moscada.
- Sopa d'espinacs congelada:
- 300 g d’espinacs de gelat;
- 800 ml de brou de pollastre;
- 0,5 cebes;
- 2 patates;
- 1 pastanaga;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
A la primavera i principis d’estiu, podeu preparar una sopa àcida i salada amb fulles fresques d’acella i espinacs. Passeu les fulles, renteu-les bé. Per assegurar-vos que no hi entrin cucs de jardí al plat, poseu-hi la salsa i els espinacs en aigua salada (una culleradeta de sal per litre d’aigua). Submergiu les fulles completament a la solució i poseu-les en remull durant un minut, després traieu-les i esbandiu-les amb aigua freda.
Pas 2
Piqueu els espinacs, l’acella i poseu-los en una cassola. Cobriu-lo amb aigua i deixeu-ho coure fins que estigui tou. Tirar les fulles en un colador, escórrer l'aigua en un bol separat. Fregueu les herbes per un colador fins que quedi homogeni. Piqueu la ceba en anells prims i trossegeu finament l’arrel del julivert. Fregiu les cebes i el julivert en oli vegetal calent fins que es daurin.
Pas 3
Poseu el puré d’azel i espinacs en una cassola, cobriu-lo amb brou de verdures, afegiu-hi sal i llorer. Passeu les cebes fregides amb arrels a la sopa i coeu-les durant 10-15 minuts. Si no us agraden els trossos de ceba de la sopa, podeu tornar a batre el plat acabat amb una batedora. Salpebreu la sopa amb crema de llet i afegiu un ou de guatlla precuinat i reduït a la meitat a cada plat.
Pas 4
Els espinacs es couen amb gust a molts països diferents. Proveu la sopa florentina amb nou moscada i nata. Piqueu la ceba finament, poseu-la en una cassola i fregiu-la amb oli d’oliva calent fins que estigui rossa. Afegiu-hi una mica de brou. Dissoleu el midó amb nata freda i aboqueu-lo també en un cassó.
Pas 5
Classifiqueu, esbandiu i trossegeu finament els espinacs. Poseu-lo en un cassó amb cebes, aboqueu-hi la resta del brou i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Fregueu la sopa acabada amb un colador, rectifiqueu-la de rovell, afegiu-hi oli d’oliva, sal, pebre i nou moscada ratllada.
Pas 6
La sopa deliciosa s’obté no només a partir d’espinacs frescos, sinó també congelats. Peleu les pastanagues, les patates i les cebes i talleu-les a daus petits. Col·loqueu les verdures en una cassola, tapeu-les amb brou i coeu-les fins que siguin toves. Piqueu els espinacs congelats i poseu-los en una cassola. Afegiu sal i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
Pas 7
Aboqueu la sopa acabada al bol d’un robot de cuina o tritureu-la amb una batedora manual. Torneu-ho al cassó, aboqueu-hi la nata i torneu a bullir. Afegiu sal a la sopa, si cal, espolseu-los sobre els bols i espolseu-los amb pebre negre mòlt.
