El soufflé de vedella és un plat dietètic delicat. Es recomana utilitzar soufflé no només si es vol reduir el pes, sinó també durant el tractament del tracte gastrointestinal.
Productes necessaris per cuinar
Per fer un soufflé de vedella, necessitareu els productes següents: 100 g de vedella, 1 ou de gallina, 1/2 tassa de llet, 1 cullerada de farina de blat, 1 cullerada de mantega, una mica de sal.
Primer cal bullir la vedella. Si cuineu la carn en aigua freda, tots els nutrients que conté entraran al brou. Per tant, poseu la vedella en aigua bullent.
Recepta de soufflé de vedella
La vedella bullida s’ha de refredar i tallar a trossets. La carn es passa dues vegades per un triturador de carn o es trosseja amb una batedora.
La farina de blat es fregeix en una paella prèviament escalfada seca fins que aparegui un to daurat clar. Només quan la farina estigui prou fregida, s’hi afegeix mantega i s’aboca la llet a poc a poc, remenant els ingredients. Cal aconseguir una salsa prou espessa amb una consistència uniforme.
El rovell de pollastre s’entra a la carn mòlta i s’aboca la salsa preparada. Bat la proteïna del pollastre fins que es formi una escuma forta. A continuació, s’afegeix escuma a la carn picada i es barreja ràpidament els ingredients. L’addició de proteïnes batudes farà que el soufflé sigui més esponjós i delicat.
Un plat de forn s’uneix amb oli vegetal i s’hi aboca acuradament la massa preparada. El motlle es col·loca al nivell mitjà en un forn preescalfat a 180 ° C. Cuinar soufflé de vedella al forn trigarà aproximadament mitja hora. Podeu decorar el plat acabat amb herbes fresques. El puré de patates o les verdures guisades seran un bon complement al soufflé.
Soufflé de vedella i arròs al vapor
Per fer un soufflé de vedella i arròs, necessitareu els ingredients següents: 400 g de vedella, 0,5 tasses d’arròs, 2 ous de gallina, 2 culleradetes de mantega, sal al gust.
La carn de vedella es submergeix en aigua bullent i es bull durant una hora. L’arròs ben rentat es bull en aigua salada fins que estigui tendre. L’arròs acabat es renta i es descarta en un colador per escórrer tota l’aigua. La vedella i l’arròs es picen dues vegades o es trossegen amb una batedora.
La carn picada es barreja amb rovells de pollastre i mitja mantega. S'afegeix sal al gust. Bateu les clares per separat fins que es converteixin en una escuma forta i afegiu-les a la carn picada, remenant ràpidament els ingredients.
Unteu el motlle amb la mantega restant i poseu-lo a doble caldera. El temps de cocció del soufflé al vapor és de 30 a 35 minuts. El soufflé acabat se serveix calent, guarnit amb herbes fresques o esquitxat de salsa de crema agra.
