Les mongetes són el millor amic dels vegetarians i de les persones en dejú, ja que són riques en proteïnes. A més, conté moltes vitamines, especialment B6, útils per al sistema nerviós i la bellesa de la pell, que va ser utilitzada en el seu temps per la bella Cleopatra. Cuini mongetes vermelles i seràs elegant com una deessa.
És necessari
- Per a lobio:
- - 1 kg de mongetes vermelles;
- - 5 cebes vermelles;
- - 5 grans d'all;
- - 100 g de nous;
- - 50 g d'api de fulla i coriandre;
- - 1 porro;
- - 1 pebrot verd picant;
- - sal;
- Per a costelles:
- - 650 g de mongetes vermelles en conserva;
- - 200 g de conserves de llenties;
- - 1 ceba;
- - 1 pebrot;
- - 2 grans d'all;
- - 30 g de julivert;
- - 2 cullerades. midó;
- - 5 cullerades. farina i pa ratllat;
- - 3 cullerades. aigua;
- - sal;
- - oli vegetal.
- Per a l'amanida:
- - 300 g de mongetes;
- - 200 g de rave;
- - 1 cogombre gran;
- - 100 g de crema de llet;
- - 2 cullerades. mostassa granulada;
- - 1/2 culleradeta sal;
- - 20 g d’anet.
Instruccions
Pas 1
Fragant lobio de mongeta vermella
Remull les mongetes en aigua freda durant 8 hores i, a continuació, escorre-les en un colador. Passeu-lo a una cassola, ompliu-lo d’aigua perquè cobreixi els aliments 2 cm i poseu-ho a foc fort. Després de bullir, reduïu la temperatura de cocció a mitja temperatura i cuineu les mongetes durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 2
Peleu i talleu finament les dues cebes i trossegeu l’api. Tritureu les mongetes amb una premsa de puré i afegiu-hi verdures preparades. Remeneu-ho tot, barregeu-ho amb fruits secs triturats, pebrots picats i coriandre, alls triturats, afegiu sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més sota la tapa. Serviu-lo calent o fred.
Pas 3
Costelles de mongeta vermella vegetariana
Escórrer el líquid de les conserves. Piqueu finament el pebrot dolç i la ceba, ratlleu els alls. Salteu totes les verdures fresques amb una mica d’oli vegetal, refredeu-les i passeu-les a un bol de la batedora juntament amb les mongetes, les llenties i les fulles de julivert. Tritureu-ho tot en un puré i barregeu-ho bé amb aigua, midó, pa ratllat i sal al gust.
Pas 4
Formeu unes empanades planes recollint les mongetes amb una cullerada i regueu-les amb farina. Col·loqueu les rodones magres en oli vegetal escalfat i feu-les a la brasa en una paella normal o recoberta durant 5 minuts per cada costat. Menja’ls d’aquesta manera o fes hamburgueses vegetals.
Pas 5
Amanida de mongetes vermelles abundants
Coeu les mongetes vermelles tal com es descriu a la primera recepta. Talleu el cogombre per la meitat al llarg de la longitud i traieu-ne les culleres amb una culleradeta per evitar que l’amanida quedi prima. Talleu la polpa restant a mitges anelles i talleu el rave a cercles prims. Poseu-ho tot en un bol d’amanides. Batre la crema de llet amb mostassa i sal en un bol separat, condimentar l’amanida i remenar. Escampeu-ho amb anet picat.
