Com Cuinar Un Cor De Vedella

Taula de continguts:

Com Cuinar Un Cor De Vedella
Com Cuinar Un Cor De Vedella

Vídeo: Com Cuinar Un Cor De Vedella

Vídeo: CORAZÓN DE CARNE, RECETA. 2022, Desembre
Anonim

Un cor de vedella cuit adequadament és tendre amb un aroma exquisit. Ben fregit i servit amb una salsa perfumada, el cor és nutritiu i saborós, és ideal per menjar dietètic. No us oblideu dels avantatges econòmics: les despulles, inclòs el cor de vedella, són molt més barates que la carn.

Com cuinar un cor de vedella
Com cuinar un cor de vedella

És necessari

    • cor de vedell;
    • sal;
    • pebre blanc mòlt;
    • oli vegetal;
    • mantega;
    • escalunyes;
    • xampinyons frescos;
    • verdures de sopa;
    • vi blanc sec;
    • crema fresca.

Instruccions

Pas 1

Col·loqueu un cor de vedella fresc en aigua freda durant almenys una hora per drenar tota la sang. Retalleu l'excés de greix si cal. Després d'això, esbandiu-lo bé amb aigua freda i esborreu-lo amb un paper absorbent, talleu-lo a la meitat (el pes del cor hauria de ser d'uns 750-800 grams). Traieu les pel·lícules, cartílags i venes existents. Salpebreu-ho amb pebre blanc acabat de moldre. Poseu una paella al foc i escalfeu-hi 1 cullerada d’oli vegetal i 1 cullerada de mantega. Fregiu a fons les meitats del cor de vedella amb oli, després cobriu la cassola i deixeu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts.

Pas 2

Prepareu la salsa. Per fer-ho, peleu 3 escalunyes mitjanes i talleu-les finament. Agafeu 150 grams de xampinyons frescos, talleu la part inferior de les cames, netegeu-les amb un paper absorbent (no cal rentar-les) i talleu-les a rodanxes, i les verdures de sopa, a tires. Agafeu un cassó petit i escalfeu 40 grams de mantega, poseu-hi cebes i bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegir 125 ml de vi blanc i bullir una mica. Tireu-les amb 4 cullerades de crema fresca i deixeu-les coure a foc lent uns minuts més.

Pas 3

Talleu els cors de vedella fregits a rodanxes fines en un plat i cobriu-los amb la salsa salada cuita. Els cors a l’interior han de tenir un color rosa suau. Serviu-les acompanyades de boletes o amanida. El vi blanc de Borgonya funciona bé com a beguda.

Popular per tema