L’arengada de carpa platejada casolana és un plat molt saborós i fàcil de preparar que es pot servir amb qualsevol guarnició. Amb aquest aperitiu, podeu diversificar no només el dia a dia, sinó també la taula festiva.
És necessari
- 2 kg de carpa platejada,
- 250 ml d’aigua
- 250 ml de vinagre
- 220 grams de sal
- una mica de piment,
- un petit clau,
- 100 ml d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Rentem bé la carpa platejada. Tallem el peix a filets, preferentment sense pinyol.
Pas 2
Talleu cada tros del filet a trossos, d’uns 2 cm d’amplada.
Pas 3
Transferim el peix picat a un bol (com més ajustat el posem, millor).
Pas 4
Abocar aigua, vinagre en una tassa, salar i barrejar. Aboqueu el peix amb la marinada resultant. Tanqueu el bol amb una tapa i poseu-lo en un lloc fresc durant 48 hores.
Pas 5
Traiem el peix i espremem la marinada de cada tros (les mans han d'estar netes). Poseu els trossos estirats en una tassa.
Pas 6
Esterilitzem pots petits (podeu prendre mig litre o fins i tot menys, si voleu). Poseu una capa de carpa platejada a cada pot, afegiu-hi pebre vermell, clau i ompliu-lo d’oli vegetal. Repetiu les capes fins que quedi un peix i un lloc al pot. Al meu pot de mig litre, vaig aconseguir tres capes de peix.
Pas 7
Tanqueu bé els pots i poseu-los a la nevera durant unes 3 hores. Durant aquest temps, les carpes platejades estaran ben saturades.
Pas 8
Traiem les arengades casolanes de carpa de plata i les servim junt amb cebes i llesques de pa negre.
