Com la majoria dels peixos, la carpa de plata conté molts oligoelements i vitamines saludables. I gràcies a la gran quantitat de greix, podeu preparar-ne una gran quantitat de plats sucosos i saborosos.
Carpa de plata al forn
Aquest plat és adequat per a aquells que intenten menjar aliments saludables, ja que es prepara amb una quantitat mínima d’oli. A més, coure al forn permet conservar moltes de les vitamines que conté aquest peix.
Peleu la carpa platejada, traieu les entranyes i talleu-ne el cap i la cua. Renteu bé el peix i talleu-lo en 2-3 trossos. Saleu cadascun per dins i per fora, pebreu-ho, cobriu-lo amb crema de llet i poseu-hi un cercle de llimona. Col·loqueu la carpa de plata en un plat de forn. Espolvoreu-hi amb anelles de ceba i rodanxes de tomàquet cherry, enllaunades amb el seu propi suc, per sobre. Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant mitja hora.
Orella de carpa platejada
La resta de cap i cua de carpa platejada es poden utilitzar per fer una sopa de peix rica. Traieu les brànquies del cap, renteu bé totes les parts, poseu-les en una cassola i ompliu-les amb 2 litres d’aigua freda. Afegiu la ceba pelada al peix. Després de bullir, traieu l’escuma, sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
Poseu el cap i la cua bullits en un plat i rebutgeu la ceba. Afegiu patates al brou i coeu-les fins que estiguin tendres. Apagueu el foc, salpebreu l’orella i afegiu-hi cebes tendres picades i anet.
Carpa de plata escabetxada
Escorxeu el peix, renteu-lo, talleu-lo en filets d'1, 5 cm d'ample i, a continuació, trossegeu-los per la meitat. Col·loqueu els trossos de carpa platejada en un cassó i tapeu-los bé amb sal. Al cap de 3 hores, renteu el peix, torneu-lo a posar a la paella, espolseu-ho amb mitges anelles de ceba i tapeu-ho amb vinagre, deixant-ho també durant 3 hores. A continuació, escorreu el vinagre i escampeu la carpa de plata amb ceba amb grans de pebre negre, julivert i cobriu-la amb oli vegetal. Al cap de 6 hores, les carpes platejades en escabetx estaran llestes.
