Els ous de peix són ous posats per femelles amb finalitats reproductives. Segons el tipus de peix, el caviar pot diferir en mida, color, olor i, finalment, sabor. Coneixent les característiques del caviar, podeu identificar fàcilment el peix al qual pertany.
Instruccions
Pas 1
Caviar de beluga molt gran i tendre. De color gris fumat, l’ombra del qual pot variar del gris fosc al gris clar, gairebé negre. La mida dels ous de beluga és de 2-3, 5 mm i la forma és similar a una el·lipse. La membrana que envolta els ous d’aquest peix és la més prima, de manera que el caviar no esclata, sinó que es dissol lentament a la boca.
Pas 2
Si el caviar és de color més fosc i la seva mida és lleugerament inferior a la de la beluga, pertany, sens dubte, al salmó rosat. Al gust, té un lleuger matís de nou i pot ocupar aproximadament una quarta part del cos d’un salmó rosat. Es creu que el caviar d’aquest peix és el més deliciós.
Pas 3
El caviar d'esturió té un to marró, verdós o fins i tot groguenc. La seva mida rarament supera els 1 mm de diàmetre.
Pas 4
El caviar Sevruga és el més insípit de tots els altres. El seu color varia del gris al negre i la mida dels ous és d’uns 1,5 mm.
Pas 5
Pel que fa al caviar vermell, pertany amb més freqüència a espècies de peixos de salmó. Aquests inclouen salmó chum, salmó mitjó, salmó coho i truita.
Pas 6
El caviar de salmó Chum és la millor delícia de salmó. Es pot reconèixer pels ous molt grans de fins a 9 mm i per un característic to groc-taronja. Es creu que el caviar chum té un gust molt alt.
Pas 7
El caviar de salmó mitjó té un diàmetre petit, ric en color vermell brillant. Com que aquest tipus de peix cada cop es troba cada vegada menys, el seu caviar no apareix sovint a la venda. Té un amarg picant.
Pas 8
El caviar de salmó chinook és menys amarg. La mida dels ous també és força gran, aproximadament 7 mm. A causa del seu especial sabor delicat, es considera el més escàs i car.
Pas 9
Molt similar al caviar de mitjó i al caviar de salmó coho. Exteriorment, és bastant fàcil confondre-les, però en tastar-les, el caviar de salmó coho no té un sabor amarg.
Pas 10
El caviar de salmó més petit és a la truita. La mida dels ous poques vegades arriba als 3 mm. El seu color pot variar del groc fosc al vermell brillant. En comparació amb altres tipus de caviar vermell, el seu color és el més brillant.
Pas 11
El caviar de lluc és molt petit, de color groc verdós.
