És la civada l’últim que voldríeu veure a la taula al matí? Bé, potser canvieu la vostra actitud envers aquesta farineta si descobriu la utilitat que té per a la vostra salut.
La civada és un dels cereals més populars del planeta. És l’esmorzar tradicional dels escocesos i escandinaus i, als Estats Units, l’11 d’abril, la festa tradicional dedicada a aquest cereal.
Per què es fa tanta atenció a la farina de civada? Per descomptat, tot el punt està en els seus beneficis.
- La farina de civada conté dos tipus de fibra: soluble i insoluble. La fibra soluble, el beta-glucà, "atrau" el colesterol dolent i n'evita l'absorció. Així, el nivell de colesterol es redueix al 23%. Per obtenir un efecte tan impressionant, heu de menjar uns 100 g de civada laminada al dia. La fibra insoluble, al seu torn, millora el funcionament del tracte gastrointestinal.
- La civada ajuda a mantenir la forma. Al cap i a la fi, probablement us heu adonat que, en moltes dietes i sistemes alimentaris, el dia comença amb un plat d’aquest farinetes? I tot perquè, gràcies a un índex glucèmic no alt, s’absorbeix lentament i us sentireu plens durant més temps.
- Hèrcules és un excel·lent defensor del cos contra els radicals lliures, ja que conté molts antioxidants potents. Incloent-lo regularment al menú, obtindreu una protecció addicional contra el càncer, l’obesitat, la prostatitis i les malalties cardiovasculars.
- La farina de civada és rica en magnesi i ajuda el nostre cos a produir enzims responsables de la producció d’insulina i del control de la glucosa en sang. Per tant, l’ús d’aquest cereal, especialment amb productes lactis baixos en greixos, redueix la incidència de la diabetis tipus II en gairebé un 30%.
- Recentment, la malaltia celíaca –intolerància al gluten– s’ha generalitzat. Es tracta de gluten, que conté la majoria de cereals: ordi, sègol, blat … Si la civada es processa en el mateix equip, pot contenir les seves impureses i, per tant, gluten. No obstant això, si es processa per separat, no només és ben tolerat pels al·lèrgics, sinó que també millora la seva condició i enforteix la immunitat debilitada.
L'únic que cal prestar atenció: donar preferència a la farina de civada llarga (15-20 minuts), ja que els flocs més fins que només s'han d'abocar amb aigua pel seu grau de processament són completament inútils.
