A partir de porc es preparen una gran varietat de plats i aperitius. Al cap i a la fi, aquesta carn és molt nutritiva i presenta elevats avantatges culinaris. El porc va bé amb una gran varietat de productes: cereals, pasta, verdures. Proveu-ho amb mongetes.
És necessari
-
- 500 polpa de porc;
- 300 g de mongetes vermelles;
- 3 cebes;
- 2-3 tomàquets;
- 1 pastanaga;
- 100 g d’albercocs secs
- prunes prunes
- figues seques; - 1 cullerada de farina;
- 200 g de llard de porc;
- sal
- Full de llorer
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar el porc amb mongetes, és millor utilitzar la carn tallada de l’omòplat o del coll. És d'ella que s'obtenen uns guisats deliciosos. Però qualsevol polpa de porc ho farà. El més important és que no és greix. Renteu bé la carn, talleu-la a trossos de mida mitjana que pesin 20-30 g.
Pas 2
Prepareu les verdures. Ordeneu les mongetes vermelles i poseu-les en remull durant dues hores en un recipient amb aigua freda. Després esbandiu, aboqueu 1 litre d’aigua freda i bulliu fins que estigui tendre. Peleu i talleu les cebes i les pastanagues rentades: les cebes - a mitges anelles, les pastanagues - en tires fines. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes fines.
Pas 3
Saleu la carn a rodanxes i escampeu-les amb espècies al gust. El pebre negre, la nou moscada ratllada, el romaní sec o la farigola són bones opcions per a aquest plat. Foneu la cansalada en una paella profunda i fregiu-hi els trossos de porc fins que estiguin daurats. Afegiu a poc a poc les verdures preparades: primer cebes, després pastanagues i tomàquets. Coeu-ho durant quinze minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4
Esbandiu bé els albercocs secs, les prunes prunes i les figues seques. Talleu les figues grans per la meitat. Transferiu el porc, les cebes i els tomàquets a una cassola o estofat, aboqueu dos gots d’aigua bullida calenta, afegiu-hi els fruits secs preparats. Deixeu que el plat bulli i, a continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
Pas 5
Remeneu una cullerada de farina en mig got d’aigua bullida tèbia i aboqueu-la en una cassola amb porc guisat. Afegiu les mongetes bullides i les fulles de llorer. Apagueu el foc 2-3 minuts després de bullir. Serviu el plat acabat a taula sense guarnició, poseu-lo en plats i guarniu-lo amb herbes.
