El peix marinat és un plat sa i saborós. Es pot servir igualment a taula festiva i en un sopar habitual. El contingut calòric dependrà de l’elecció dels peixos. Pot ser lluç o bacallà per a aquells que observen el seu pes i llenguado o verat per a aquells a qui els agrada més saborosos i que no s’utilitzen per negar-se el menjar.
És necessari
- filets de peix (per exemple, bacallà o lluç) - 400 gr
- pastanagues (grans) - 1 unitat. (150 g)
- ceba -2 unitats. (200 g)
- tomàquets (grans) -1 unitat. (250 g)
- all -2 grans
- aigua -1 cullerada.
- oli de gira-sol
- pa ratllat (o farina)
- sucre -1 culleradeta
- vinagre balsàmic -2 cullerades
- sal
- Full de llorer
- pebre negre (pèsols)
Instruccions
Pas 1
Preparem tots els ingredients de seguida. Esbandiu els filets de peix, traieu els ossos petits, si n’hi ha. Talleu el peix a trossos petits, rectifiqueu-ho de pebre i sal. A continuació, enrotlleu pa ratllat per les dues cares. Fregiu-los en oli vegetal a foc mig fins que estiguin daurats. Si no hi ha bescuits, podeu substituir-los per farina.
Pas 2
Quan el peix estigui fregit, poseu-lo sobre un tovalló per eliminar l’excés de greix. Piqueu la ceba finament i fregiu-la. Mentre les cebes es fregeixen, peleu les pastanagues i tres en un ratllador gruixut. Talleu el tomàquet per la meitat i també fregueu-lo sobre un ratllador gruixut amb la polpa fins a la pell. Tirem la pell.
Pas 3
Tan bon punt la ceba adquireixi un to daurat, afegiu-hi pastanagues. Fregiu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant. Aboqueu el puré de tomàquet resultant al rostit. Fem un foc petit i evaporem l’aigua, remenant constantment la barreja resultant fins que l’oli surti a la superfície.
Pas 4
Peleu els alls i passeu-los per una premsa d’all, afegiu-los al sofregit. Tireu-hi una fulla de llorer. A continuació, aboqueu el vinagre i un got d’aigua amb sucre. Barrejar bé. portem a ebullició la nostra marinada i hi posem el peix. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Podeu servir peix marinat amb arròs o patates bullides.
