El peix marinat és un plat senzill però molt saborós que es pot preparar perfectament a partir de qualsevol tipus de peix i que no requereix ingredients rars. Només necessiteu les espècies més habituals i una mica de paciència per esperar a que el peix estigui xopat amb la deliciosa salsa.
És necessari
-
- 1 kg de peix;
- 1 tassa de farina
- sal;
- anet sec;
- oli vegetal;
- pebre.
- Per a la marinada:
- 3-4 pastanagues;
- 2 cebes;
- 200 g de pasta de tomàquet;
- 150 ml de vinagre (3%)
- 0,5 culleradetes Sàhara;
- oli vegetal;
- sal;
- grans de pebre (5-7 peces);
- fulla de llorer (2-3 unitats);
- clau (3-5 unitats).
Instruccions
Pas 1
Peleu el peix, esbandiu-lo amb aigua corrent freda, asseceu-lo i talleu-lo a trossets fins a 4 centímetres d'ample.
Pas 2
Col·loqueu en un bol d’esmalt o vidre, salpebreu, afegiu espècies al gust, tapeu el bol amb una tapa o paper film, refrigereu-lo durant 30-40 minuts.
Pas 3
Tamisar 1 tassa de farina en un bol separat, afegir sal i anet sec al gust, barrejar bé. Aboqueu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella, escalfeu-la lleugerament.
Pas 4
Traieu el peix de la nevera, submergiu cada mos a la farina d’anet tamisat i poseu-lo a l’oli calent en una paella. Fregiu-ho fins que estigui daurat, uns 5-6 minuts a cada costat. Transferiu el peix cuit a un bol separat.
Pas 5
Prepareu la marinada: agafeu les cebes i les pastanagues, renteu-les, peleu-les, talleu la ceba a mitges anelles fines, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Pas 6
Aboqueu 1-2 cullerades d'oli vegetal en una paella, escalfeu lleugerament, poseu cebes, fregiu-les fins que estigui groc daurat, afegiu pastanagues, barregeu-les bé i fregiu-les fins que estiguin tendres durant 5 minuts.
Pas 7
Afegiu 200 grams de pasta de tomàquet, remeneu-los i fregiu-los 5-6 minuts més, aboqueu-hi 50 mil·lilitres d’aigua bullida i coeu-ho a foc baix durant 5 minuts més.
Pas 8
Barregeu en un bol separat 150 mil·lilitres de vinagre al 3%, 0,5-1 culleradeta de sucre granulat, 4-6 pèsols de pebre negre (o un altre), 2-3 fulles de llorer, 4-5 cabdells de clau seca.
Pas 9
Aboqueu la barreja resultant a la paella amb la marinada, barregeu-la bé fins que quedi uniforme i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts més, sense deixar de remenar. Traieu del foc la paella amb la marinada preparada, tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent durant 5-8 minuts.
Pas 10
Poseu la meitat del peix fregit en una caldera o paella profunda, aboqueu-hi la meitat de l’adob calent per sobre i, a continuació, poseu l’altra meitat del peix i tapeu-lo amb la resta d’adob. Tanqueu el plat amb el peix amb una tapa, refredeu-ho a temperatura ambient i poseu-lo a la nevera 3-4, o millor, durant 6-8 hores.
